Cafe De Paris Soslu Antrikot Tarifi Nasıl Yapılır?

Cafe De Paris Soslu Antrikot Tarifi için Malzemeler

Antrikot için:

• 2 adet dana antrikot (yaklaşık 200–250 g’lık)
• Tuz
• Karabiber
• Zeytinyağı veya tereyağı

Café de Paris sos için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 küçük kuru soğan (çok ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı kapari
• 1 tatlı kaşığı hardal
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 100 ml krema
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı worcestershire sosu (yoksa birkaç damla sirke)
• 1 çay kaşığı köri
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı doğranmış taze maydanoz veya fesleğen
• Tuz (az miktar)

Cafe De Paris Soslu Antrikot Tarifi Nasıl Yapılır?

• Antrikotları buzdolabından çıkarın, oda sıcaklığına gelmeleri için 15–20 dakika bekletin.
• Her iki yüzünü tuz ve taze çekilmiş karabiberle güzelce tatlandırın.
• Izgara tavasını yüksek ateşte iyice kızdırın, az miktarda zeytinyağı ekleyin.
• Antrikotları tavaya alın, etin kalınlığına göre her yüzünü 3–5 dakika kadar pişirin.
• Orta pişmiş (medium) kıvam için her yüzü yaklaşık 4 dakika pişirmek yeterlidir.
• Etler piştikten sonra üzerlerine az miktarda tereyağı ekleyin.
• Üzerini streç filmle kapatıp 4–5 dakika dinlendirin.
• Küçük bir sos tavasında tereyağı ve zeytinyağını birlikte ısıtın.
• İnce doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
• Üzerine 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı hardal, yarım çay kaşığı köri, karabiber ve isteğe bağlı kapari ekleyin.
• Karışımı biraz kavurduktan sonra 1 yemek kaşığı worcestershire sos, 1 tatlı kaşığı limon suyu ve 100 ml krema ilave edin.
• Sosu kısık ateşte birkaç dakika pişirerek kıvam almasını sağlayın.
• Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış taze maydanoz veya fesleğen ekleyin.
• Dinlenmiş antrikotları servis tabağına alın.
• Üzerine bolca sıcak Café de Paris sosu gezdirin.
• Yanında kızarmış patates, fırın sebzeleri veya tereyağlı pilav ile şık bir sunum yapın. Afiyet olsun.