Çağla Aşı Tarifi Nasıl Yapılır?

Çağla Aşı Tarifi için Malzemeler

• 350 gr kuzu kuşbaşı et
• 1,5 litre su
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 250 gr taze çağla
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 çay kaşığı tuz (damak tadına göre ayarlayın)
• 1 tatlı kaşığı haspir

Üzeri için:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Çağla Aşı Tarifi Alternatif Öneriler:

• Kuzu eti yerine: Daha hafif bir seçenek için tavuk eti kullanın ya da tamamen etsiz hazırlayarak vejetaryen bir versiyon deneyin.
• Nohut yerine: Barbunya veya yeşil mercimek ekleyerek farklı bakliyatlarla çeşitlendirin.
• Yoğurt yerine: Daha ekşi bir tat için süzme yoğurt kullanın; laktozsuz beslenenler için laktozsuz yoğurt tercih edin.
• Un yerine: Terbiyede un kullanmak istemezseniz sadece yumurta ve yoğurt ile daha hafif bir kıvam elde edin ya da nişasta ile bağlayın.
• Haspir yerine: Bulamazsanız zerdeçal veya az miktarda toz kırmızı biber ile benzer renk ve aroma yakalayın.
• Daha ekşi sevenler için: Pişirme aşamasında birkaç damla limon suyu ekleyerek lezzeti belirginleştirin.
• Salçalı versiyon için: Yemeğin başında 1 yemek kaşığı salça ekleyerek farklı bir yöresel yorum deneyin.
• Yağ tercihi: Zeytinyağı yerine tereyağı kullanarak daha yoğun bir aroma elde edin.
• Çağla yerine: Mevsimi dışında erik veya yeşil badem benzeri ekşi meyvelerle alternatif bir versiyon hazırlayın.

Çağla Aşı Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kuzu etini geniş bir tencereye alın ve yağ eklemeden kendi suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından üzerini geçecek kadar su ilave edin ve etler iyice yumuşayana kadar pişirin. Dilerseniz düdüklü tencere kullanarak süreyi kısaltabilirsiniz.
• Bu sırada çağlaları yıkayın. Eğer iri ve sert çekirdekli olanlar varsa ortadan ikiye keserek çekirdeklerini çıkarın. Küçük ve taze olanları doğrudan kullanabilirsiniz. Kaynar suda 3-4 dakika kadar hafif yumuşayana kadar haşlayın ve süzün.
• Etler yumuşadıktan sonra oluşan köpüğü alın. Haşlanmış nohutu ve çağlaları tencereye ekleyin. Birkaç dakika birlikte kaynamasını sağlayın.
• Terbiyesi için yoğurt, un ve yumurta sarısını ayrı bir kapta pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Kesilmemesi için yemeğin suyundan birkaç kaşık alıp terbiyeye ekleyerek ılıştırın. Ardından bu karışımı yavaşça tencereye ilave edin ve karıştırarak kaynamaya bırakın.
• Son olarak küçük bir tavada zeytinyağını ısıtın, haspiri ekleyip kısa süre kızdırın. Bu aromatik yağı yemeğin üzerine gezdirin ve servis edin. Afiyet olsun.