Çıtır Yufka Mantısı Tarifi Nasıl Yapılır?

Çıtır Yufka Mantısı Tarifi için Malzemeler

Çıtır Yufka Mantısı İçin

• 3 adet yufka
• 300 g dana kıyma
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 1 adet rendelenmiş patates
• 1 çay kaşığı (silme) tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta sarısı (kenarlarına sürmek için)

Yoğurt Sosu İçin

• 1 kase yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 tutam tuz

Üzeri İçin

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pul biber

Çıtır Yufka Mantısı Tarifi Alternatif Öneriler:

• Dana kıyma yerine: Daha hafif bir tat için tavuk kıyması ya da hindi kıyması kullanılabilir.
• Patates alternatifi: Rendelenmiş patates yerine kabak kullanılarak daha yumuşak ve hafif bir iç harç elde edilebilir.
• Soğan yerine: Soğan sevmeyenler için çok ince doğranmış pırasa veya yeşil soğan tercih edilebilir.
• Yufka alternatifi: Hazır yufka yerine baklavalık yufka kullanılarak daha ince ve ekstra çıtır bir sonuç alınabilir.
• Baharat dokunuşu: Karabibere ek olarak kimyon, pul biber veya toz kırmızı biber eklenerek iç harcın aroması artırılabilir.
• Yoğurt sosu alternatifi: Sarımsaklı yoğurt yerine süzme yoğurt veya yoğurt–labne karışımı ile daha yoğun bir sos hazırlanabilir.
• Yağ seçimi: Sıvı yağ yerine zeytinyağı kullanılarak daha hafif bir pişirme tercih edilebilir.

Çıtır Yufka Mantısı Tarifi Nasıl Yapılır?

• Çıtır yufka mantısının iç harcı için derin bir kapta kıyma, rendelenmiş soğan, rendelenmiş patates, tuz ve karabiberi bir araya getirip iyice karıştırın.
• Yufkalardan birini tezgâha serin ve üzerine sıvı yağı fırça yardımıyla her yerine gelecek şekilde sürün. Ardından yufkayı yarım ay şeklinde kapatın.
• Yuvarlak bir aparatla yufkadan daireler kesin.
• Kestiğiniz her dairenin ortasına kıymalı harçtan yerleştirin. Harca yakın olan iki kenarına yumurta sarısı sürün ve orta kısmı açık kalacak şekilde kenarları birbirine yapıştırarak kapatın.
• Hazırladığınız yufka mantılarını yuvarlak bir fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yufkalar kızarıp çıtır hâle gelene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
• Bu sırada küçük bir sos tavasında tereyağı ve sıvı yağı ısıtın. Üzerine kuru nane ve pul biber ekleyip kısa süre kızdırdıktan sonra ocaktan alın.
• Ayrı bir kasede yoğurdu, ezilmiş sarımsağı ve tuzu karıştırın. Hazırladığınız baharatlı yağı yoğurdun içine ekleyip homojen olana kadar karıştırın.
• Fırından çıkan çıtır yufka mantılarını yoğurt sosu eşliğinde servis edin. Çıtır yufka mantısı servise hazır. Afiyet olsun.