Dışı Çıtır İçi Yumuşacık Kadınbudu Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Dışı Çıtır İçi Yumuşacık Kadınbudu Köfte Tarifi için Malzemeler

Köftesi için:

• 400 g kıyma
• 1 adet yumurta
• 1 tutam ince kıyılmış maydanoz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 çay kaşığı tuz

Pirinci haşlamak için:

• 1 orta boy çay bardağı pirinç
• 1,5 su bardağı su
• 1/2 çay kaşığı tuz
• Pişirme harcı için
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 200 g kıyma

Bulamak için:

• 1/2 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• Bir tutam tuz

Kızartmak için:

• 1 su bardağı sıvı yağ

Dışı Çıtır İçi Yumuşacık Kadınbudu Köfte İçin Alternatif Malzemeler

• Dana kıyma yerine dana-kuzu karışımı kullanabilirsiniz. Bir miktar yağlı kıyma tercih etmek köftenin daha yumuşak olmasını sağlar.
• Baldo veya Osmancık gibi tane yapısını koruyan pirinçler kullanılabilir.
• Yenibahar yerine çok az tarçın kullanarak farklı bir aroma elde edebilirsiniz. Kimyon ve karabiber miktarı da damak tadına göre ayarlanabilir.
• Un yerine galeta unu kullanmak mümkün olsa da klasik kadınbudu köfte dokusu için un ve yumurta kaplaması tercih edilebilir.
• Maydanoza ek olarak çok az ince kıyılmış dereotu kullanılabilir.

Dışı Çıtır İçi Yumuşacık Kadınbudu Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

• Pirinci yıkayıp tencereye alın. Üzerine 1,5 su bardağı su ve tuzu ekleyin. Pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika haşlayın. Suyunu süzüp soğumaya bırakın.
• Soğanı yemeklik doğrayın. Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtıp soğanları birkaç dakika, yumuşayana kadar kavurun.
• 200 g kıymayı tavaya ekleyin. Kıymanın suyunu çekmesini bekleyerek soğanlarla birlikte kavurun.
• Kavrulan kıymalı harcı geniş bir karıştırma kabına aktarın. Üzerine haşlanmış ve soğumuş pirinci, kalan 200 g çiğ kıymayı, 1 yumurtayı, ince kıyılmış maydanozu, karabiberi, yenibaharı, kimyonu ve tuzu ekleyin.
• Tüm malzemeler tamamen bütünleşene kadar harcı birkaç dakika yoğurun.
• Hazırladığınız köfte harcının üzerini kapatıp buzdolabında yaklaşık 1 saat dinlendirin.
• Dinlenen harçtan eşit büyüklükte parçalar koparın. Elinizle yuvarlayıp hafifçe yassı ve oval bir şekil verin.
• Köfteleri önce una bulayın. Ardından tuzla çırpılmış yumurtaya tamamen batırarak her tarafının kaplanmasını sağlayın.
• Kızartma yağını geniş bir tavada ısıtın. Köfteleri orta ateşte, dışları güzelce kızarana kadar arkalı önlü kontrollü şekilde kızartın.
• Fazla yağını bırakmaları için kızaran köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alın. Sıcak servis edin.