Ekşili Kabak Tarifi Nasıl Yapılır?

Ekşili Kabak Tarifi için Malzemeler

Sebzeli Karışım İçin

• 4 adet orta boy kabak
• 1 adet büyük kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet büyük domates
• 1 su bardağı haşlanmış börülce
• Yarım su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Ekşili Sos İçin

• 1 adet limonun suyu
• Yarım limonun rendelenmiş kabuğu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• Yarım demet dereotu
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber

Üzeri İçin

• İnce kıyılmış dereotu
• Bir tutam sumak

Ekşili Kabak Tarifi Alternatif Öneriler:

• Börülce yerine haşlanmış barbunya, nohut veya yeşil mercimek kullanabilirsiniz.
• Maş fasulyesi yerine haşlanmış yeşil mercimek veya beluga mercimeği tercih edebilirsiniz.
• Koruk ekşisi yerine nar ekşisi veya taze limon suyu kullanabilirsiniz.
• Yeşil kabakların bir kısmını sarı kabak ile değiştirerek daha renkli bir görünüm elde edebilirsiniz.
• Dereotuna ek olarak taze nane veya maydanoz kullanabilirsiniz.
• Pembe domates yerine çeri domates veya rendelenmiş domates tercih edebilirsiniz.
• Zeytinyağı miktarını damak zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz.
• Daha yoğun bir aroma için sosa birkaç yaprak taze fesleğen ekleyebilirsiniz.
• Sarımsak miktarını artırarak daha belirgin bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Üzerini süslemek için dereotunun yanı sıra sumak veya ince kıyılmış taze soğan kullanabilirsiniz.

Ekşili Kabak Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kabakları yıkayıp iri küpler halinde doğrayın. Soğanı yemeklik, domatesi ise küçük küpler halinde hazırlayın. Sarımsakları ince ince kıyın.
• Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanları ekleyip hafifçe yumuşayana kadar kavurun. Ardından sarımsakları ve domatesleri ilave ederek birkaç dakika daha pişirin.
• Doğranmış kabakları tavaya ekleyin ve yüksek ateşte kısa süre çevirin. Kabakların çok yumuşamamasına dikkat edin.
• Sos için limon suyu, limon kabuğu rendesi, dereotu, zeytinyağı, nar ekşisi, tuz ve karabiberi mutfak robotundan geçirerek pürüzsüz bir karışım elde edin.
• Hazırladığınız sosu tavadaki sebzelerin üzerine dökün ve karıştırın. Kapağını kapatarak kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.
• Haşlanmış börülce ve yeşil mercimeği ekleyin. Tüm malzemeleri nazikçe karıştırıp 5 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
• Yemeği servis tabağına aktarın. Üzerine dereotu ve sumak serperek ılık ya da soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun.