El Açması Kavurmalı Açma Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

El Açması Kavurmalı Açma Börek Tarifi için Malzemeler

Hamuru İçin

• 3,5 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı ılık süt
• Yarım su bardağı ılık su
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı instant maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz

İç Harcı İçin

• 250 gram kavurma (ince doğranmış veya didiklenmiş)
• 2 su bardağı ince doğranmış pazı
• 1 çay kaşığı karabiber
• İsteğe bağlı yarım çay kaşığı pul biber

Katları İçin

• 1 çay bardağı sıvı yağ

Üzeri İçin

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet yumurta sarısı

El Açması Kavurmalı Açma Börek Tarifi Alternatif Öneriler:

• Tarifte kullanılan kavurma yerine didiklenmiş haşlanmış dana eti veya ince doğranmış kavrulmuş kuzu eti tercih edebilirsiniz. Bu alternatifler böreğin lezzetini korurken farklı bir doku kazandırır.
• Pazı yerine ıspanak, kara lahana veya ince kıyılmış taze ot karışımları kullanabilirsiniz. Yeşillikleri önceden hafifçe sotelemek fazla suyunu bırakmalarını önler.
• Beyaz unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirerek daha yoğun aromalı ve lif oranı yüksek bir hamur hazırlayabilirsiniz. Hamurun sertleşmemesi için gerekirse bir miktar daha süt ekleyebilirsiniz.
• İç harca rendelenmiş kaşar peyniri veya az tuzlu beyaz peynir ilave ederek daha zengin ve uzayan kıvamlı bir iç harç elde edebilirsiniz.
• Zeytinyağı yerine eritilmiş tereyağı kullanarak hamur katlarının daha belirgin olmasını sağlayabilirsiniz. Daha hafif bir sonuç için ise zeytinyağı ve sıvı yağı birlikte kullanabilirsiniz.
• Harca damak zevkinize göre pul biber, kimyon veya kekik ekleyebilirsiniz. Baharatları ölçülü kullanmak kavurmanın doğal lezzetini ön plana çıkaracaktır.
• Üzeri için yalnızca yumurta sarısı yerine yumurta sarısına bir yemek kaşığı süt ekleyerek daha parlak ve eşit kızaran bir börek hazırlayabilirsiniz.
• Dilerseniz iç harca ince doğranmış kapya biber veya taze soğan ekleyerek böreğe farklı bir aroma ve renk katabilirsiniz. Bu malzemeler kavurmayla uyumlu bir lezzet oluşturur.

El Açması Kavurmalı Açma Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

• Unu yoğurma kabına alın. Maya, toz şeker ve tuzu ekleyip karıştırın. Ortasını havuz gibi açarak yumurta, süt, su ve zeytinyağını ilave edin. Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
• Hamurun üzerini temiz bir bezle örtüp yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur hacmini iki katına çıkardığında kullanıma hazır olacaktır.
• Bu sırada kavurmayı küçük parçalara ayırın. İnce doğranmış pazı ve karabiberle karıştırarak iç harcı hazırlayın. Harcın fazla suyunu bırakmamasına dikkat edin.
• Mayalanan hamuru iki eşit bezeye ayırın. Un serpilmiş tezgâhta her bezeyi mümkün olduğunca ince açın. Üzerine fırça yardımıyla sıvı yağ sürün.
• Hazırladığınız kavurmalı harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın. Hamuru sıkıca rulo haline getirin ve kendi etrafında döndürerek gül böreği şeklini verin.
• Börekleri yağlı kâğıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerini örtüp yaklaşık 30 dakika daha mayalandırın.
• Mayalanan böreklerin üzerine yumurta sarısı ve sıvı yağı karıştırarak sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri altın rengini alana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
• Fırından çıkan börekleri 5-10 dakika dinlendirdikten sonra sıcak veya ılık olarak servis edin. Yanında ayran, demli çay ya da köpüklü yoğurt eşliğinde servis ederek lezzetini tamamlayabilirsiniz. Afiyet olsun.