El Açması Patlıcanlı Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

El Açması Patlıcanlı Börek Tarifi için Malzemeler

Hamuru için:

• 3 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı ılık su (kontrollü ekleyin)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

İç harcı için:

• 3 adet orta boy patlıcan
• 1 adet orta boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber
• İsteğe bağlı pul biber veya kekik

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı

El açması patlıcanlı börek tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Hamur için alternatifler:

Un:

• Tam buğday unu
• Yulaf unu (bir kısmı)
• Karabuğday unu (glutensiz seçenek olarak, karışım şeklinde)

Zeytinyağı:

• Ayçiçek yağı
• Tereyağı (eritilmiş, daha zengin lezzet için)

Su:

• Yoğurt-su karışımı (daha yumuşak hamur için)
• Süt (daha yumuşak ve hafif tatlı hamur için)

Patlıcan yerine:

• Kabak (rendelenip kavrularak)
• Ispanak (soğanla birlikte kavrulmuş)
• Mantar (ince doğranmış ve sotelenmiş)
• Haşlanmış patates + kaşar peyniri (farklı bir dolgu alternatifi)

El Açması Patlıcanlı Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

• Un ve tuzu bir kaba alın. Zeytinyağı ve ılık suyu ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp 20 dakika dinlendirin.
• Patlıcanları közleyin veya kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın. Soğan ve sarımsağı ince kıyın. Zeytinyağında soğan ve sarımsağı kavurun. Patlıcanları ekleyin, tuz ve baharatlarla tatlandırıp 5-7 dakika pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
• Hamuru 6 eşit bezeye bölün. Her bezeyi unlanmış tezgahta çok ince olacak şekilde açın.
• Açtığınız yufkaları tepsi büyüklüğünde serin. Her katın arasına az zeytinyağı sürün.
• Üst üste 3 yufkayı koyduktan sonra iç harcı yayıp diğer 3 yufkayı da üstüne aynı şekilde yerleştirin.
• Böreği rulo yaparak veya dilediğiniz şekilde sarıp tepsiye yerleştirin.
• Üzerine yumurta sarısı sürün.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkan el açması patlıcanlı börek servise hazır. Afiyet olsun.