Etli Pazı Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?

Etli Pazı Sarma Tarifi için Malzemeler

• 1 bağ pazı yaprağı (20–25 adet yaprak)
• 300 gr dana kıyma (orta yağlı)
• 1 su bardağı pirinç (yıkanmış, süzülmüş)
• 1 adet büyük kuru soğan (ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay bardağı sıcak su
• Tuz, karabiber, kimyon, pul biber

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı sıcak su

Etli pazı sarma tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Pazı Yaprağı

• Yerine asma yaprağı (yaprak sarması gibi) veya lahana yaprağı kullanılabilir.
• Daha hafif bir versiyon için ıspanak yaprakları da tercih edilebilir.

Kıyma

• Dana kıyma yerine kuzu kıyma kullanarak daha aromalı bir tat elde edebilirsiniz.
• Daha hafif bir seçenek için tavuk kıyması veya hindi kıyması da uygundur.
• Et tüketmeyenler için mercimek + bulgur karışımı veya soya kıyması alternatif olabilir.

Pirinç

• Pirinç yerine ince bulgur kullanarak daha besleyici ve lifli bir sarma yapabilirsiniz.
• Düşük karbonhidratlı bir alternatif için kinoa veya karabuğday da kullanılabilir.

Soğan

• Beyaz soğan yerine kuru kırmızı soğan ya da daha aromalı bir tat için yeşil soğan kullanılabilir.

Salça

• Domates salçası yerine rendelenmiş taze domates kullanılabilir.
• Daha hafif bir lezzet için salçayı azaltabilir, sadece baharatlarla tatlandırabilirsiniz.

Baharatlar

• Karabiber ve kimyonun yanı sıra yeni bahar veya tarçın eklemek farklı bir aroma katar.
• Acı sevenler için acı biber salçası ya da pul biber artırılabilir.

Yağ

• Zeytinyağı yerine tereyağı ile daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Daha hafif bir pişirme için sadece zeytinyağı tercih edilebilir.

Sos

• Sosuna limon suyu ekleyerek hafif ekşi bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Daha yoğun lezzet için et suyu veya tavuk suyu ile pişirmek harika bir alternatif olur.

Etli Pazı Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?

• Pazı yapraklarını ayıklayıp yıkayın. Kaynar suda 1–2 dakika haşlayıp süzün. Fazla suyunu almak için temiz bir bez üzerine serin.
• Bir kapta kıyma, pirinç, ince doğranmış soğan, salçalar, baharatlar ve zeytinyağını karıştırın. 1 çay bardağı sıcak su ekleyip yoğurun.
• Yaprakların damar kısmını bıçakla hafifçe inceltin. Yaprağın ortasına iç harçtan koyun, yanlarını kapatıp rulo şeklinde sarın.
• Sarmaları tencereye düzgünce yan yana dizin. Üzerine küçük parçalar halinde tereyağı koyun.
• Ayrı bir kapta tereyağı ve salçayı kavurun, üzerine sıcak su ekleyin. Bu sosu sarmaların üzerine gezdirin.
• Sarmaların üzerine düz bir tabak kapatın. Kısık ateşte yaklaşık 40–45 dakika pişirin.
• Ilık veya sıcak olarak yoğurt eşliğinde servis edin. Afiyet olsun.