Fellah Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Fellah Köftesi Tarifi için Malzemeler

Köfte için:

• 1 adet yumurta
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı irmik
• 1-2 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı ince bulgur
• Bulgurun üzerini geçecek kadar sıcak su
• Su (kıvam vermek için)

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı domates püresi
• 2 diş sarımsak
• 1 bağ maydanoz (ince kıyılmış)

Fellah Köftesi Tarifi Alternatif Öneriler:

Köfte için alternatifler

• İnce bulgur yerine: Köftelik bulgur kullanabilirsin (biraz daha fazla yoğurma gerekebilir).
• İrmik yerine: Aynı kıvamı vermesi için biraz daha un eklenebilir.
• Un yerine: Nişasta (özellikle buğday veya mısır nişastası) kullanılabilir.
• Yumurta yerine: 1–2 yemek kaşığı daha un veya az miktarda nişasta ile bağlayıcılık sağlanabilir.
• Soğan yerine: Soğan sevmeyenler için çok az soğan suyu veya tamamen çıkartılabilir.
• Domates salçası yerine: Biber salçası veya karışık salça tercih edilebilir.

Sos için alternatifler

• Zeytinyağı yerine: Ayçiçek yağı veya tereyağı kullanılabilir (tereyağı daha yoğun aroma verir).
• Domates püresi yerine: Rendelenmiş taze domates kullanılabilir.
• Sarımsak yerine: Sarımsak tozu kullanılabilir ya da tamamen çıkarılabilir.
• Maydanoz yerine: Taze nane veya dereotu ile farklı bir aroma yakalanabilir.

Ek lezzet önerileri

• Sosuna nar ekşisi ekleyerek hafif ekşi ve geleneksel bir tat katabilirsin.
• Üzerine yoğurt ekleyerek daha yumuşak ve dengeli bir sunum elde edebilirsin.
• Acı sevenler için sosuna acı biber veya pul biber miktarı artırılabilir.

Fellah Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

• İnce bulguru geniş bir kaba alın ve üzerini biraz geçecek kadar sıcak su ekleyin. Üstünü bir kağıt havlu ile kapatıp bulgur yumuşayana kadar dinlenmeye bırakın.
• Bulgur şiştikten sonra içine irmik, rendelenmiş soğan, yumurta ve domates salçasını ekleyin. Tuz, karabiber ve kimyonu da ilave ederek iyice yoğurmaya başlayın. Ardından unu ekleyip yoğurma işlemine devam edin. Karışım fazla sert olursa biraz su ekleyebilir, çok yumuşak olursa az miktarda un ilavesi yapabilirsiniz.
• Hazırladığınız harçtan küçük parçalar koparıp yuvarlayın. Her birinin ortasına parmağınızla bastırarak klasik fellah köftesi şeklini verin. Tüm harcı bu şekilde tamamlayın.
• Şekil verdiğiniz köfteleri kaynar ve tuzlu suyun içine atarak haşlayın. Pişen köfteleri sudan alıp süzün.
• Sosu hazırlamak için geniş bir tava ya da wok tavayı ocağa alın. Zeytinyağını ekleyip ısıtın. Ardından domates ve biber salçasını ekleyerek birkaç dakika kavurun. Üzerine domates püresi, ezilmiş sarımsak, su ve baharatları ekleyip karıştırarak sosu hazırlayın.
• Haşlanmış köfteleri hazırladığınız sosun içine alın ve nazikçe karıştırın. Son olarak ince doğranmış maydanozu ekleyip harmanladıktan sonra sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.