Fırında Lokum Gibi Yumuşacık Palamut Tarifi Nasıl Yapılır?

Fırında Lokum Gibi Yumuşacık Palamut Tarifi için Malzemeler

Balık için:

• 1 adet büyük boy palamut
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber

Sebzeli sos için:

• 2 adet orta boy domates
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet küçük boy kapya biber
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet defne yaprağı
• Yarım çay kaşığı kekik
• Tuz

Fırında Lokum Gibi Yumuşacık Palamut İçin Alternatif Malzemeler

• Tarifteki sebzeleri damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz.
• Yeşil ve kapya biber yerine farklı renklerde biberler kullanabilir, sosun içerisine ince dilimlenmiş havuç veya patates ekleyebilirsiniz.
• Daha yoğun bir aroma için birkaç dal taze kekik ya da maydanoz ilave edebilirsiniz.
• Domates salçasına alternatif olarak az miktarda biber salçası kullanmak da sosa farklı bir lezzet kazandırır.
• Zeytinyağı yerine sıvı yağ kullanılabilir ancak zeytinyağı, palamut ve sebzelerin aromasıyla daha uyumlu bir sonuç verir.

Fırında Lokum Gibi Yumuşacık Palamut Tarifi Nasıl Yapılır?

• Temizlenmiş palamudu yaklaşık 2,5-3 santimetre kalınlığında halka dilimler halinde kesin. Balıkları yıkadıktan sonra fazla suyunu kâğıt havluyla alın.
• Palamut dilimlerini geniş bir kaba yerleştirin. Üzerine zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ekleyip balıkları zedelemeden harmanlayın. Yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
• Soğanı yarım ay şeklinde, biberleri ise iri parçalar halinde doğrayın. Domatesleri küp küp kesin ve sarımsakları ince dilimleyin.
• Sebzeleri fırın kabına alın; zeytinyağı ve az miktarda tuz ekleyerek karıştırın. Marine ettiğiniz palamut dilimlerini sebzelerin arasına, birbirlerinin üzerine gelmeyecek şekilde yerleştirin.
• Domates salçasını sıcak suyla açın ve hazırladığınız karışımı tepsinin kenarından dökün. Defne yapraklarını balıkların arasına yerleştirip üzerine kekik serpiştirin.
• Fırın kabının üzerini yağlı kâğıtla kapatın ve önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu yöntem, balığın suyunu kaybetmeden daha yumuşak kalmasına yardımcı olacaktır.
• Sürenin sonunda yağlı kâğıdı kaldırın ve palamutların üzeri hafifçe renk alıncaya kadar 10-15 dakika daha pişirin. Balığı gereğinden uzun süre fırında tutmamaya dikkat edin.
• Fırından çıkan palamudu 5 dakika dinlendirin. Palamut dilimlerini sebzeler ve tepside oluşan domatesli sosla birlikte tabaklara alarak sıcak servis edin.