Fırından Çıkar Çıkmaz Biten Börek! Patatesli Üçgen Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

Fırından Çıkar Çıkmaz Biten Börek! Patatesli Üçgen Börek Tarifi için Malzemeler

Patatesli iç harcı için

• 5 adet orta boy patates
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 5-6 dal maydanoz

Börek için

• 4 adet yufka

Yufkaların arasına sürmek için

• 1 çay bardağı süt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta akı

Üzeri için

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• Susam
• Çörek otu

Fırından Çıkar Çıkmaz Biten Börek! Patatesli Üçgen Börek Tarifi Alternatif Öneriler:

• Patatesli harca kuru soğan yerine ince doğranmış taze soğan ekleyerek daha hafif bir aroma elde edebilirsiniz.
• Domates salçası yerine biber salçası kullanarak iç harca daha belirgin ve hafif acılı bir lezzet kazandırabilirsiniz.
• Tereyağı yerine yalnızca zeytinyağı kullanarak patatesli harcı hazırlayabilirsiniz.
• Maydanoz yerine dereotu veya ince kıyılmış taze nane tercih edebilirsiniz.
• Patatesli harca beyaz peynir, lor peyniri veya rendelenmiş kaşar ekleyerek daha zengin bir iç dolgu hazırlayabilirsiniz.
• Kimyon yerine kekik, kuru nane veya az miktarda yenibahar kullanabilirsiniz.
• Süt yerine ayran veya kefir kullanarak yufkaların arasına sürülecek sosu hazırlayabilirsiniz.
• Yoğurt yerine süzme yoğurdu az miktarda sütle incelterek kullanabilirsiniz.
• Ayçiçek yağı yerine hafif aromalı zeytinyağı tercih edebilirsiniz.
• Böreklerin üzerine susam ve çörek otu yerine haşhaş tohumu serpiştirerek farklı bir sunum hazırlayabilirsiniz.

Fırından Çıkar Çıkmaz Biten Börek! Patatesli Üçgen Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

• Patatesleri soyup iri küpler halinde doğrayın. Üzerlerini geçecek kadar su ekleyerek yumuşayıncaya kadar haşlayın.
• Haşlanan patateslerin suyunu tamamen süzün ve henüz sıcakken ezerek püre kıvamına getirin. Tamamen pürüzsüz olması gerekmez; hafif parçalı kalması böreğe güzel bir doku verir.
• Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Tavaya zeytinyağı ile tereyağını alıp soğanları yumuşayıncaya kadar kavurun.
• Salçayı ilave ederek kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika daha kavurun. Ardından ezilmiş patatesleri ekleyin.
• Tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı toz biberi ilave edip patatesleri birkaç dakika soğanlı karışımla birlikte çevirin.
• Ocağı kapattıktan sonra ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Harcı karıştırıp tamamen soğumaya bırakın.
• Böreğin sosu için süt, yoğurt, sıvı yağ ve yumurta akını bir kapta pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
• İlk yufkayı tezgaha serin ve hazırladığınız sostan her tarafına ince bir tabaka halinde sürün.
• İkinci yufkayı üzerine kapatıp tekrar hafifçe soslayın. Yufkaları önce geniş şeritler halinde kesin.
• Her şeridin başlangıç kısmına patatesli harçtan yerleştirin. Kenardan başlayarak sağa ve sola çapraz katlayıp üçgen şekli vererek şeridin sonuna kadar ilerleyin.
• Kalan yufkaları da aynı yöntemle hazırlayın ve börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
• Yumurta sarısını sütle karıştırıp böreklerin üzerine sürün. Susam ve çörek otu serpiştirin.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzerleri belirgin şekilde kızarıncaya kadar pişirin.
• Fırından çıkan börekleri 5 dakika kadar dinlendirdikten sonra sıcak veya ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.