Haşhaşlı Açma Tarifi Nasıl Yapılır?

Haşhaşlı Açma Tarifi için Malzemeler

Hamuru için:

• 1 su bardağı ılık süt (200 ml)
• 1 çay bardağı sıvı yağ (100 ml)
• 1 su bardağı ılık su (200 ml)
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instant maya (10 g) veya ½ paket yaş maya
• 5,5 – 6 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

İç Harcı için:

• 1 su bardağı ezilmiş haşhaş
• ½ su bardağı sıvı yağ

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı
• Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)

Haşhaşlı açma tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Hamuru için:

• Süt yerine: Yoğurt veya ayran kullanarak daha farklı bir yumuşaklık elde edebilirsiniz.
• Un yerine: Tam buğday unu veya kepek unu ile daha lifli ve besleyici bir hamur hazırlayabilirsiniz.
• Şeker yerine: Bal, pekmez veya esmer şeker tercih edebilirsiniz.

Haşhaş ezmesi yerine:

• Tahin (tatlımsı bir aroma verir),
• Ceviz–şeker karışımı,
• Peynirli iç harç (özellikle beyaz peynir ve maydanoz) kullanabilirsiniz.
• Sıvı yağ yerine: Tereyağı ya da zeytinyağı kullanarak farklı bir lezzet yakalayabilirsiniz.

Üzeri için:

• Yumurta sarısı yerine: Yoğurt–süt karışımı sürebilirsiniz (daha hafif bir parlaklık verir).
• Susam/çörek otu yerine: Haşhaş tohumu, keten tohumu veya ayçekirdeği serpebilirsiniz.

Haşhaşlı Açma Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ilık süt, su, şeker ve mayayı yoğurma kabına alın, karıştırarak mayanın aktifleşmesini sağlayın.
• Sıvı yağ ve tuzu ekleyin. Kontrollü şekilde unu ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
• Hamurun üzerini kapatarak 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
• İç harç için haşhaş ezmesini sıvı yağla açın.
• Mayalanan hamurdan parçalar koparıp merdane ile açın. İçine haşhaşlı harçtan sürüp rulo şeklinde sarın.
• Ruloyu kendi etrafında dolayarak açma şekli verin ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
• Üzerine yumurta sarısı sürün, arzuya göre susam veya çörek otu serpin.
• 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25–30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.