İncirli Keçi Peynirli Focaccia Nasıl Yapılır?

İncirli Keçi Peynirli Focaccia için Malzemeler

• 350 gr ekmeklik beyaz un
• 300 ml içme suyu
• 2 y. kaşığı zeytinyağı
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı instant veya kuru maya

Üzeri için:

• Kaya tuzu ya da deniz tuzu
• Zeytinyağı
• Keçi peyniri
• Ceviz
• Sarımsak

İncirli Keçi Peynirli Focaccia Nasıl Yapılır?

• Eğer mayanız instant değilse, önce 1 tatlı kaşığı şeker ve suyun, yarım su bardağı kadar kısmına mayanızı ekleyip 10 dk bekletin, mayanız aktifleşsin.
• Yoksa un ve mayanızı karıştırıp, suyu azar azar vererek hamurunuzu iyice yoğurun, sonrasında zeytinyağını ekleyip bir tur daha yoğurun.
• Cıvık bir hamur olacak, un ilavesi yapmayın. Hamurunuzu oda sıcaklığında iki katı olana kadar mayalandırın.
• Yarım saat ara ile üç, dört kez katlama yapın. En son pişirme kabınıza alıp, üzerini streçleyip buzdolabına (+4 C) alın. 12_13 saat soğuk mayalama yapın.
• Akşamdan bırakıp sabah pişirebilirsiniz. Pişirmeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
• Streç filmi kaldırıp, parmaklarınızı zeytinyağına batırarak hamura bastırıp çekin, hamurun Pişerken hava sirkülasyonu için ufak delikler oluşsun.
• Ben zeytinyağına biraz dövülmüş sarımsak karıştırdım. Üzerini incir, taze fesleğen, keçi peyniri ve cevizle süsledim.
• En son biraz deniz tuzu öğüttüm. Pişirirken ister, alt göze küçük bir kap su koyun, ister su püskürtün. Sevgiler, afiyet olsun.
• 200 derecede alt üst ayarda pişirin. Küçük(18×20) fırın kabı kullandım. Daha büyük fırın kabı için miktarları 2 katına çıkarabilirsiniz.