Islak Dokulu Vişneli Brownie Tarifi Nasıl Yapılır?

Islak Dokulu Vişneli Brownie Tarifi için Malzemeler

Brownie harcı için

• 180 gram bitter çikolata
• 120 gram tereyağı
• 3 adet yumurta
• 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
• 1 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilin
• 1 tutam tuz
• 150 gram çekirdeksiz vişne
• 60 gram iri doğranmış bitter çikolata

Üzeri için

• 50 gram çekirdeksiz vişne
• 30 gram bitter çikolata
• İsteğe göre file badem

Islak Dokulu Vişneli Brownie Tarifi Alternatif Öneriler:

• Bitter çikolata yerine yarı bitter yarı sütlü çikolata kullanarak daha yumuşak çikolata aroması elde edebilirsiniz.
• Daha yoğun bir tat için kakao oranı yüksek bitter çikolata tercih edebilirsiniz.
• Tereyağı yerine aynı miktarda değil, daha kontrollü ölçüde nötr aromalı sıvı yağ kullanabilirsiniz; brownie’nin dokusunun bir miktar değişeceğini göz önünde bulundurun.
• Taze vişne yerine dondurulmuş çekirdeksiz vişne kullanabilirsiniz; çözünen meyvelerin fazla suyunu mutlaka süzün.
• Vişne bulamadığınızda frambuaz veya böğürtlen kullanarak benzer tatlı-ekşi bir lezzet oluşturabilirsiniz.
• Toz şekerin bir bölümünü esmer şekerle değiştirerek brownie’ye hafif karamelimsi bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Vanilin yerine vanilya özütü kullanabilirsiniz.
• Unun küçük bir bölümünü badem unuyla değiştirerek daha yoğun ve hafif nemli bir doku elde edebilirsiniz.
• Harca eklenen bitter çikolata parçaları yerine damla çikolata kullanabilirsiniz.
• File badem yerine iri kırılmış fındık, ceviz veya Antep fıstığı tercih edebilirsiniz.
• Kuruyemiş kullanmak istemiyorsanız üzerindeki file bademi tamamen çıkarabilirsiniz.
• Çikolata aromasını belirginleştirmek için harca çok az granül kahve ekleyebilirsiniz.
• Vişnenin ekşiliğini daha fazla hissetmek isterseniz meyve miktarını bir miktar artırabilirsiniz; ancak fazla suyunu almayı ihmal etmeyin.
• Portakal aroması seviyorsanız harca az miktarda ince rendelenmiş portakal kabuğu ekleyebilirsiniz.
• Servis sırasında ekstra çikolata yerine hafif ekşi bir vişne sosu kullanarak brownie’nin yoğun tatlılığını dengeleyebilirsiniz.

Islak Dokulu Vişneli Brownie Tarifi Nasıl Yapılır?

• Tereyağı ile 180 gram bitter çikolatayı benmari usulü veya çok kısık ateşte karıştırarak eritin. Pürüzsüz hale geldiğinde ocaktan alıp birkaç dakika ılımaya bırakın.
• Yumurtaları ve toz şekeri ayrı bir kapta yaklaşık 2-3 dakika çırpın.
• Ilınan çikolatalı tereyağı karışımını yumurtalara yavaşça ekleyin ve spatula veya el çırpıcısıyla karıştırın.
• Un, kakao, vanilin ve tuzu ayrı bir kapta harmanlayın. Kuru malzemeleri çikolatalı karışıma eleyerek ekleyin ve un görünmez hale gelene kadar kısa süre karıştırın. Bu aşamada harcı gereğinden fazla karıştırmayın.
• Vişneler donmuşsa tamamen çözdürüp fazla suyunu kâğıt havluyla alın. 150 gram vişne ile iri doğranmış bitter çikolatayı harca ekleyip spatulayla birkaç kez karıştırın.
• Yaklaşık 20 x 20 cm ölçülerindeki kare kalıbı pişirme kâğıdıyla kaplayın. Brownie harcını kalıba aktararak yüzeyini düzeltin.
• Ayırdığınız vişneleri ve çikolata parçalarını harcın üzerine dağıtın. Dilerseniz az miktarda file badem serpiştirin.
• Önceden ısıtılmış 170 derece alt-üst ayarlı fırında 25-30 dakika pişirin. Kenarlar belirgin biçimde pişmiş, orta bölüm ise hafif nemli görünüyorsa brownie hazırdır.
• Kürdan kontrolünde tamamen temiz bir kürdan beklemeyin; üzerinde birkaç nemli kırıntının kalması brownie’nin iç dokusunun kurumadığını gösterir.
• Fırından çıkardıktan sonra brownie’yi kalıbında en az 30 dakika dinlendirin. Tamamen soğuduktan sonra keskin bir bıçakla kare dilimlere ayırarak servis edin.