Kiraz Yaprağından Sarma Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Kiraz Yaprağından Sarma Köfte Tarifi için Malzemeler

Köftesi İçin

• 1 kilogram taze kiraz yaprağı
• 3 su bardağı ince yarma
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yaklaşık 1,5 su bardağı ılık su (kontrollü)

Yoğurtlu Sos İçin

• 1,5 kilogram süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı erik ekşisi
• 2 su bardağı su
• Tuz

Soğanlı Üzeri İçin

• 4-5 adet orta boy kuru soğan
• 3 yemek kaşığı tereyağı

Kiraz Yaprağından Sarma Köfte Tarifi Alternatif Öneriler:

• Taze kiraz yaprağı bulamazsanız salamura kiraz yaprağı kullanabilirsiniz. Salamura yaprakları kullanmadan önce fazla tuzunu almak için soğuk suda bekletmeyi unutmayın.
• Aynı tarifi ayva yaprağı, üzüm yaprağı, dut yaprağı veya fındık yaprağı ile de hazırlayarak farklı aromalar elde edebilirsiniz.
• Yoğurtlu sosun içerisine 1 yemek kaşığı domates salçası veya biber salçası ekleyerek daha yoğun renkli ve lezzetli bir sos hazırlayabilirsiniz.
• Yarma yerine ince köftelik bulgur kullanabilir, daha yumuşak dokulu köfteler elde edebilirsiniz.
• Yoğurdun bir kısmını süzme yoğurtla değiştirerek sosun kıvamını daha koyu ve kremamsı hale getirebilirsiniz.
• Tereyağında kavrulan soğanlara pul biber, nane veya az miktarda kırmızı toz biber ekleyerek servis sosunu daha aromatik hale getirebilirsiniz.
• Erik ekşisi yerine ev yapımı koruk ekşisi veya az miktarda limon suyu kullanarak farklı bir ekşilik sağlayabilirsiniz.
• Yoğurtlu sosun içine 1-2 diş ezilmiş sarımsak ekleyerek daha belirgin ve zengin bir aroma elde edebilirsiniz.
• Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz veya taze nane serperek yemeğe ferah bir dokunuş katabilirsiniz.
• Daha hafif bir alternatif hazırlamak isterseniz soğanı tereyağı yerine zeytinyağında kavurabilir ve aynı şekilde servis edebilirsiniz.

Kiraz Yaprağından Sarma Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kiraz yapraklarını bol suyla yıkayın. Taze yaprak kullanıyorsanız kısa süre sıcak suda bekletip süzün. Sert orta damarları varsa dikkatlice ayıklayın ve yaprakları kurumamaları için temiz bir bezin arasında muhafaza edin.
• Yarmayı geniş bir kaba alın. Tuzu ekleyip ılık suyu azar azar ilave ederek yoğurun. Ele yapışmayan, kolay şekil alan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurmaya devam edin.
• Hamurdan küçük cevizden daha ufak parçalar koparın. Her parçayı kiraz yaprağının ortasına ince uzun olacak şekilde yerleştirip yaprağı çok sıkmadan rulo şeklinde sarın. Uç kısımlarını tamamen kapatmadan hazırlayın.
• Sarmaları tencereye düzenli şekilde dizin. Üzerlerini hafif geçecek kadar sıcak su ve bir miktar tuz ekleyin. Üzerine ısıya dayanıklı bir tabak kapatarak orta ateşte yumuşayıncaya kadar haşlayın.
• Bu sırada yoğurdu, unu, yumurta sarısını, erik ekşisini ve suyu tencereye alın. Tel çırpıcıyla pürüzsüz hale getirdikten sonra ocağa alın ve sürekli karıştırarak kaynama noktasına gelinceye kadar pişirin.
• Haşlanan sarmaları süzmeden dikkatlice yoğurtlu sosun içerisine aktarın. Kısık ateşte 8-10 dakika birlikte pişirerek lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayın.
• Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Küçük küpler halinde doğradığınız soğanları ekleyip altın rengini alıncaya kadar kavurun.
• Kiraz yaprağından sarma köfteyi servis tabaklarına paylaştırın. Üzerine tereyağlı kavrulmuş soğanı gezdirerek sıcak veya ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.