Kırma Yeşil Zeytin Tarifi Nasıl Yapılır?

Kırma Yeşil Zeytin Tarifi için Malzemeler

• 500 gr yeşil zeytin (dalından yeni toplanmış, sert)
• 2 yemek kaşığı iri tuz
• 1 litre su (zeytinleri ıslatmak için)
• 3–4 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu veya 1 adet limon dilimleri
• 1 çay kaşığı kekik veya biberiye (isteğe bağlı)

Kırma yeşil zeytin tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Zeytin

• Yeşil zeytin yerine: Siyah zeytin veya mor zeytin kullanılabilir, fakat acılığı ve dokusu farklı olur.
• Daha yumuşak bir tat için yarı olgun yeşil zeytin tercih edebilirsiniz.

Su

• Normal su yerine maden suyu veya az tuzlu hazır salamura suyu kullanılabilir; bu, zeytine farklı bir lezzet katabilir.

Tuz

• İri tuz yerine: Deniz tuzu, kaya tuzu veya tuzsuz salamura kullanabilirsiniz.
• Tuz miktarını damak tadınıza göre azaltabilir veya artırabilirsiniz.

Limon

• Limon yerine: Limon tuzu veya az miktarda sirke kullanabilirsiniz; hem koruma sağlar hem de hafif ekşilik verir.

Baharatlar

• Kekik veya biberiye yerine defne yaprağı, fesleğen veya nane kullanılabilir.
• İsteğe göre acı kırmızı biber veya pul biber ekleyerek zeytine baharatlı bir tat verebilirsiniz.

Sarımsak

• Sarımsak yerine soğan halkaları veya çemen tohumu ekleyebilirsiniz.
• Sarımsak miktarını damak tadınıza göre artırıp azaltabilirsiniz.

Kırma Yeşil Zeytin Tarifi Nasıl Yapılır?

• Yeşil zeytinleri hafifçe kırın veya ikiye bölün (tahta tokmak veya bıçak yardımıyla).
• Büyük bir cam veya plastik kabın içine koyun, üzerini geçecek kadar su ve tuzu ekleyin.
• Zeytinleri 10–15 gün boyunca her gün suyunu değiştirerek acısını almasını sağlayın.
• Tuzlu sudan çıkarılan zeytinleri süzün.
• İsteğe bağlı olarak sarımsak, limon dilimleri, kekik veya biberiye ile karıştırın.
• Temiz kavanozlara yerleştirip üzerini zeytinyağı ile kapatın.
• Kavanozları serin ve karanlık bir yerde 3–5 gün bekletin.
• Ardından zeytinler servise hazırdır; taze yeşil tadı korunmuş olur. Afiyet olsun.