Közde İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Közde İçli Köfte Tarifi için Malzemeler

Dış Hamur İçin:

• 250 gram ince bulgur
• 1 yemek kaşığı irmik
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 250 gram dövülmüş dana eti

İç Harç İçin:

• 250 gram kıyma
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı salça
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı katı yağ

Pişirmek İçin:

• Şişler
• Köz veya mangal
• Biraz katı yağ

Közde İçli Köfte Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

• Dövülmüş dana eti yerine: Kuşbaşı dövülmüş kuzu eti veya yağsız dana kıyması kullanılabilir; etin lezzetini artırmak için biraz kuyruk yağı ekleyebilirsiniz.
• İnce bulgur yerine: Orta veya iri bulgur kullanabilirsiniz; iri bulgur kullanırsanız hamuru yoğururken biraz daha uzun süre bekletin.
• İrmik yerine: Mısır unu veya galeta unu ile kıvam verebilirsiniz; hamur daha sıkı olur.
• Kıyma yerine: Tavuk kıyması veya hindi kıyması ile daha hafif bir iç harç hazırlanabilir.
• Salça yerine: Domates püresi veya biber salçası kullanarak farklı aromalar elde edebilirsiniz.
• Katı yağ yerine: Tereyağı veya kuyruk yağı kullanarak köftenin iç harcına ekstra lezzet katabilirsiniz.
• Baharatlarda alternatif: Kimyon yerine kişniş veya sumak; karabiber yerine kırmızı pul biber ekleyebilirsiniz.
• Soğan yerine: Arpacık soğan veya pırasa kullanarak farklı bir tat profili yakalayabilirsiniz.

Közde İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

• İnce bulgur, irmik ve tuzu geniş bir kaba alın, üzerine dövülmüş dana etini ekleyin ve iyice yoğurun. (1 kepçe bulgur – 250 gr dövülmüş et – 1 kaşık irmik oranına dikkat edin.)
• Kıyma, rendelenmiş soğan, salça, karabiber, kimyon ve tuzu karıştırın, katı yağı ekleyip iyice yoğurun.
• Hamurdan parçalar alıp açın, iç harcı içine yerleştirin ve oval şekil verin.
• Köfteleri önce kaynar suda 30 saniye kadar haşlayın, ardından çıkarıp soğumaya bırakın.
• Şişleri hafifçe yağlayın ve köfteleri şişlere geçirin.
• Köfteleri şişlere dizip közde pişirmeye başlayın. Isındıktan sonra hafifçe yağlayın ve tekrar pişirmeye devam edin.
• Orta kor ateş üzerinde pişirmeye devam edin; çok canlı ateş dışını yakar, içini çiğ bırakır. Arada çevirerek tüm yüzeylerinin eşit şekilde kızarmasını sağlayın.
• Sıcak servis edin, afiyet olsun.