Kuşgözü Lahmacun Tarifi Nasıl Yapılır?

Kuşgözü Lahmacun Tarifi için Malzemeler

Hamuru için

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 15 gram yaş maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Kıymalı harcı için

• 120 gram orta yağlı dana kıyma
• 80 gram kuzu kıyma
• 1 adet küçük boy kuru soğan
• 1 adet orta boy domates
• 1 adet küçük kapya biber
• 1 adet sivri biber
• 2 diş sarımsak
• 4-5 dal maydanoz
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Servis için

• Maydanoz
• Limon dilimleri
• İnce doğranmış kırmızı soğan

Kuşgözü Lahmacun Tarifi Alternatif Öneriler:

• Yaş maya yerine 1 paket instant maya kullanarak hamuru daha pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
• Hamurda yalnızca su kullanmak yerine suyun küçük bir bölümünü sütle değiştirerek daha yumuşak bir doku elde edebilirsiniz.
• Zeytinyağı yerine ayçiçeği yağı gibi nötr aromalı bir sıvı yağ tercih edebilirsiniz.
• Dana ve kuzu kıymayı birlikte kullanmak istemiyorsanız harcı tamamen orta yağlı dana kıymayla hazırlayabilirsiniz.
• Kuzu aromasının daha belirgin olmasını isterseniz kıyma karışımında kuzu etinin oranını artırabilirsiniz.
• Kapya biber yerine kırmızı sivri biber kullanarak iç harcın sebze oranını değiştirebilirsiniz.
• Acı sevenler sivri biber yerine acı yeşil biber tercih edebilir veya pul biber miktarını artırabilir.
• Biber salçasını acı veya tatlı olarak damak zevkinize göre seçebilirsiniz.
• Domates çok suluysa miktarını azaltabilir veya çekirdekli bölümünü çıkardıktan sonra harca ekleyebilirsiniz.
• Maydanozun yanına az miktarda taze nane ekleyerek iç harca daha ferah bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Kimyon kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilir, yerine çok az sumak ekleyebilirsiniz.
• Sarımsağın daha hafif hissedilmesi için 1 diş kullanabilir, yoğun bir aroma için miktarını artırabilirsiniz.
• İç harca az miktarda isot ekleyerek daha belirgin ve hafif isli bir acılık elde edebilirsiniz.
• Serviste kırmızı soğan yerine sumakla ovulmuş beyaz soğan tercih edebilirsiniz.
• Limonun yanında roka, maydanoz veya ince kıyılmış marul kullanarak servis tabağını çeşitlendirebilirsiniz.

Kuşgözü Lahmacun Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ilık suyu bir karıştırma kabına alın. Yaş maya ve toz şekeri ekleyip maya tamamen dağılana kadar karıştırın. Zeytinyağını da ilave edin.
• Unun büyük bölümünü ayrı bir kaba alın ve ortasını açın. Mayalı sıvıyı ortaya dökerek hamuru toplamaya başlayın. Tuzu ekleyip kalan unu kontrollü şekilde ilave ederek yumuşak ve pürüzsüz bir hamur yoğurun.
• Hamurun üzerini kapatıp ılık bir yerde yaklaşık 45 dakika, hacmi belirgin şekilde artana kadar mayalandırın.
• İç harç için soğan, sarımsak, domates, kapya biber, sivri biber ve maydanozu mümkün olduğunca ince doğrayın. Sebzelerin özellikle domatesin fazla suyunu süzerek harcın sulanmasını önleyin.
• Doğranmış sebzeleri dana ve kuzu kıymayla birleştirin. Biber salçası, zeytinyağı, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip tüm malzemeler eşit şekilde dağılana kadar karıştırın.
• Mayalanan hamuru tezgaha alıp kısa süre toparlayın. Hamurdan küçük ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve 5 dakika kadar dinlendirin.
• Bezeleri unlanmış tezgahta yaklaşık 7-8 santimetre çapında ince yuvarlaklar halinde açın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
• Kıymalı harcı hamurların üzerine ince bir tabaka halinde paylaştırın ve kenarlara yakın olacak şekilde yayın. Harcı fazla kalın bırakmamaya dikkat edin; küçük lahmacunların kısa sürede eşit pişmesi için ince bir kat yeterlidir.
• Önceden iyice ısıtılmış 220 derece fırında 10-12 dakika, hamurun kenarları hafifçe kızarıp kıymalı harç tamamen pişene kadar pişirin.
• Fırından çıkan kuşgözü lahmacunları maydanoz, kırmızı soğan ve limon dilimleriyle birlikte bekletmeden sıcak servis edin.