Kuzu Etli Enginar Yahni Nasıl Yapılır?

Kuzu Etli Enginar Yahni için Malzemeler

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 300 gr kuzu kuşbaşı
• 1 adet kuru soğan
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı domates püresi
• 1 yemek kaşığı tarhana
• 2 su bardağı sıcak su
• 2 adet enginar
• 4 adet taze soğan
• 4 adet kuru domates
• 2 dal dereotu

Kuzu Etli Enginar Yahni Nasıl Yapılır?

• Orta boy düdüklü tencereye zeytinyağı ve kuzu etlerini koyup renk alıncaya kadar kavurun.
• Soğanı yemeklik iri küpler halinde doğrayın ve tencereye ekleyin.
• Soğanlar hafif yumuşamaya başlayınca tuz, domates püresi ve tarhanayı ekleyip karıştırın.
• Son olarak sıcak suyu da ekleyin, dipten kazıyarak karıştırın.
• Tencerenin kapağını kapatın, düdük çıktıktan sonra ocağın altını en kısık ayara getirin ve 25 dakika daha pişirin.
• Tencerenin buharını tahliye edip kapağını açın ve tencereye son olarak iri küpler halinde doğranmış çanak enginarları koyun.
• Kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar (20 dakika kadar daha) kapağı açık şekilde pişirin.
• Yemeği ocaktan alın, içerisine son olarak iri doğranmış taze soğanları ve yağda bekletilmiş kuru domatesleri doğrayıp ekleyin.
• Hafifçe yağından da ekleyebilirsiniz. Üzerini taze soğan ve doğranmış dereotu ile süsleyip sıcak olarak servis edin.