Laksa Tarifi Nasıl Yapılır?

Laksa Tarifi için Malzemeler

• 200 gr pirinç eriştesi (ya da düz noodle)
• 200 gr tavuk göğsü veya karides (isteğe göre)
• 2 yemek kaşığı laksa ezmesi (ya da ev yapımı: kırmızı biber, sarımsak, zencefil, limon otu, soğan, kişniş tohumu, kimyon, karabiber karışımı)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 400 ml Hindistan cevizi sütü
• 500 ml tavuk suyu veya sebze suyu
• 1 yemek kaşığı balık sosu (opsiyonel)
• 1 çay kaşığı şeker
• Tuz, karabiber

Üzeri için:

• Taze kişniş yaprakları
• Taze nane yaprakları
• Yarım lime (limon da olur)
• Haşlanmış yumurta (isteğe göre)
• Çıtır soğan veya acı biber dilimleri

Laksa tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

• Pirinç eriştesi (rice noodles) yerine ince spagetti, erişte ya da şehriye kullanabilirsiniz.
• Laksa ezmesi (hazır pasta) bulmak zor olabilir. Ev yapımı için kırmızı biber, kuru acı biber, soğan, sarımsak, taze zencefil, limon otu, kimyon, kişniş tohumu ve karabiber rondodan geçirilip kullanılabilir.
• Limon otu yoksa biraz limon kabuğu rendesi + taze maydanoz sapı karışımı kullanılabilir.
• Tavuk / Karides tavuk göğsü, karides veya beyaz etli balık kullanılabilir. Deniz ürünlerini sevmeyenler için tavuk + mantar iyi bir alternatiftir. Vegan versiyon için tofu veya nohut eklenebilir.
• Hindistan cevizi sütü marketlerde kutu halinde bulunuyor, bulamazsanız süt + biraz Hindistan cevizi rendesi kaynatılıp süzülerek kullanılabilir. Daha hafif versiyon için süt + krema karışımı da olur.
• Balık sosu yerine soya sosu + biraz limon suyu kullanılabilir.
• Deniz ürünü tadı için birkaç damla istiridye sosu veya anchovy (hamsi) ezmesi eklenebilir.
• Taze kişniş yaprakları Türkiye’de her zaman bulunmaz. Yerine maydanoz + biraz taze nane karışımı kullanılabilir.
• Lime (yeşil limon) yerine limon kullanılabilir ama lime daha aromatiktir. Ekstra ferahlık için biraz portakal kabuğu rendesi eklenebilir.
• Çıtır soğan (fried shallot) evde ince doğranmış soğanı una bulayıp kızartarak yapabilirsiniz. Alternatif olarak kavrulmuş susam veya fıstık kırığı kullanılabilir.

Laksa Tarifi Nasıl Yapılır?

• Pirinç eriştesini paketin üzerinde yazan süreye göre sıcak suda haşlayıp süzün.
• Bir tencerede sıvı yağı ısıtın, laksa ezmesini ekleyin ve kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavurun.
• Hindistan cevizi sütünü ve tavuk/karides suyunu ekleyin. Tuz, karabiber, şeker ve balık sosunu ilave edin. Kaynamaya bırakın.
• Tavuk kullanıyorsanız ince dilimleyip ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Karides kullanıyorsanız daha kısa sürede ekleyip haşlanmasını sağlayın.
• Erişteleri kaselere paylaştırın, üzerine sıcak laksa çorbasını ve içindeki tavuk/karidesi ekleyin.
• Üzerini taze otlar, lime dilimleri, haşlanmış yumurta ve çıtır soğan ile süsleyip sıcak servis yapın. Afiyet olsun.