Lokum Gibi Arnavut Ciğeri Tarifi Nasıl Yapılır?

Lokum Gibi Arnavut Ciğeri Tarifi için Malzemeler

Arnavut ciğeri için:

• 500 g dana ciğeri
• 1 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Kızartmak için sıvı yağ

Soğan salatası için:

• 2 adet kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 çay kaşığı sumak
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Lokum Gibi Arnavut Ciğeri Tarifi Alternatif Malzemeler

• Dana ciğeri yerine kuzu ciğeri kullanabilirsiniz. Kuzu ciğeri daha yumuşak bir sonuç verir.
• Normal un yerine daha çıtır bir dış yüzey için ince mısır unu veya un-mısır unu karışımı tercih edebilirsiniz.
• Pul biber yerine isot kullanarak daha yoğun aromalı bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Soğan salatasında sumak yerine az miktarda nar ekşisi kullanabilirsiniz.
• Kızartmak için ayçiçek yağı yerine kanola yağı tercih edebilirsiniz.

Lokum Gibi Arnavut Ciğeri Tarifi Nasıl Yapılır?

• Dana ciğerinin zarını ve varsa sert damarlarını temizleyin. Ciğeri yaklaşık 1,5-2 cm büyüklüğünde küpler halinde doğrayın. Fazla suyunu kağıt havlu ile iyice alın.
• Geniş bir kaba unu alın. Tuz, pul biber ve karabiberi ekleyip karıştırın. Ciğer parçalarını una atıp her tarafının hafifçe unlanmasını sağlayın. Fazla unu silkeleyin.
• Geniş bir tavaya ciğerlerin rahatça kızarabileceği miktarda sıvı yağ alın ve iyice kızdırın.
• Ciğerleri tavaya tek sıra halinde alın. Tavayı fazla doldurmayın. Ciğerleri yüksek ateşte yaklaşık 4-5 dakika, dışı renk alıp içi pişene kadar kızartın. Gereğinden uzun pişirmemeye dikkat edin.
• Kızaran ciğerleri kağıt havlu serili bir tabağa alın. Sıcakken üzerine isteğe göre biraz daha pul biber ve tuz serpin.
• Kuru soğanları piyazlık doğrayın. Maydanozu ince ince kıyıp soğanlarla karıştırın. Sumak, tuz, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyerek elinizle hafifçe ovun.
• Sıcak Arnavut ciğerini soğan salatasıyla birlikte servis edin.