Lutenitsa Tarifi Nasıl Yapılır?

Lutenitsa Tarifi için Malzemeler

• 2 kg domates
• 3 adet patlıcan
• 4 adet kapya biber
• 4 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı şeker
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Lutenitsa Tarifi Alternatif Öneriler:

• Domates yerine veya birlikte domates salçası kullanın; konserve domates tercih edin ya da az miktarda kuru domates ekleyin.
• Patlıcan yerine kabak ekleyin veya patlıcanı tamamen çıkararak daha klasik bir versiyon hazırlayın.
• Kapya biber yerine kırmızı dolmalık biber kullanın; acı sevenler için acı kırmızı biber ekleyin.
• Sarımsak miktarını artırın veya çok az soğan ekleyerek daha aromatik bir tat elde edin.
• Şeker yerine esmer şeker kullanın ya da pekmez/bal ekleyin.
• Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanın ya da az miktarda tereyağı ile karıştırın.
• Ek olarak sirke (raf ömrü için), kimyon/karabiber (baharat için) veya defne yaprağı (pişirme sırasında) ekleyin.

Lutenitsa Tarifi Nasıl Yapılır?

• Patlıcanları ve kapya biberleri közleyin.
• Közlenen sebzelerin kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın.
• Domateslerin kabuklarını soyun ve rendeleyin.
• Geniş bir tencereye domatesleri alın ve orta ateşte kaynatmaya başlayın.
• Domatesler suyunu biraz çekince közlenmiş patlıcan ve biberleri ekleyin.
• Ezilmiş sarımsakları, tuzu ve şekeri ilave edin.
• Karışımı ara ara karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
• Zeytinyağını ekleyin ve 10–15 dakika daha pişirin.
• Kıvamı yoğun bir sos haline gelince ocaktan alın.
• Oda sıcaklığına gelince servis edin. Afiyet olsun.