Madlen Kek (Madeleines) Tarifi Nasıl Yapılır?

Madlen Kek (Madeleines) Tarifi için Malzemeler

• 2 adet büyük yumurta
• 100 gr toz şeker
• 100 gr un
• Yarım çay kaşığı kabartma tozu
• Yarım çay kaşığı vanilin veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 100 gr tereyağı (eritilmiş ve ılıtılmış)
• 1 tutam tuz
• 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi veya portakal kabuğu

Üzeri için:

• Pudra şekeri

Madlen kek (madeleines) tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Beyaz un yerine:

• Tam buğday unu (daha yoğun ve lifli bir doku için)
• Badam unu veya badem tozu (glutensiz ve zengin aromalı)
• Yulaf unu (hafif tatlı ve yumuşak dokulu)
• Glutensiz un karışımları (gluten intoleransı için)

Tereyağı yerine:

• Sıvı zeytinyağı (hafif farklı bir aroma verir, yapısı biraz değişir)
• Hindistan cevizi yağı (tropikal aroma katmak için)
• Margarin (daha ekonomik alternatif, lezzet biraz farklı olabilir)
• Vegan tereyağı ya da bitkisel yağ karışımları (vegan tarifler için)

Beyaz toz şeker yerine:

• Esmer şeker (hafif karamelize aromasıyla)
• Hindistan cevizi şekeri (daha düşük glisemik indeks)
• Akçaağaç şurubu veya bal (sıvı tatlandırıcılar, miktar ayarlanmalı)
• Stevia veya eritritol (düşük kalorili tatlandırıcılar)

Yumurta yerine (vegan veya alerji için):

• Elma püresi (yarım fincan kadar, nem ve bağlayıcı olarak)
• Muz püresi (tatlılık ve bağlayıcılık için)

Vanilin yerine:

• Vanilya özütü (daha doğal ve yoğun aroma için)
• Limon veya portakal kabuğu rendesi (ferah ve hafif turunçgil aroması)
• Badem özü (hafif badem aromasıyla)
• Lavanta ya da lavanta şurubu (özel aromatik dokunuşlar için)

Madlen Kek (Madeleines) Tarifi Nasıl Yapılır?

• Tereyağını eritip ılımaya bırakın.
• Madeleine kalıplarınızı tereyağıyla yağlayıp hafifçe un serpin ve buzdolabına koyun (keklerin güzel kabarması için önemlidir).
• Yumurta ve şekeri mikserle açık renkli, krema kıvamına gelene kadar (yaklaşık 5 dakika) çırpın.
• Vanilin ve limon kabuğu rendesini ekleyin.
• Un, kabartma tozu ve tuzu eleyerek ekleyin. Spatula ile alttan üste nazikçe karıştırın.
• Ilık tereyağını yavaş yavaş ekleyin, homojen olana kadar spatula ile karıştırın.
• Hamuru streç filmle kapatıp buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Soğuyan hamur kalıba döküldüğünde kabuk yapısı daha belirgin olur.
• Fırını 190 derece (alt-üst) ya da 180°C (fanlı) olarak ısıtın.
• Soğuyan kalıplara soğuk hamurdan 1 tatlı kaşığı kadar dökün (tepeleme değil, ortasına konmalı).
• Önceden ısıtılmış fırında 10–12 dakika pişirin. Kenarları altın rengini alınca ve ortası hafifçe kubbeleşince hazırdır.
• Kekleri kalıptan çıkarıp ızgara tel üzerinde soğutun.
• İsteğe bağlı olarak üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Afiyet olsun.