Mantar Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?

Mantar Turşusu Tarifi için Malzemeler

• 500 g kültür mantarı (veya küçük boy doğal mantar)
• 3-4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay bardağı sirke (elma sirkesi veya üzüm sirkesi)
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber
• 2-3 adet defne yaprağı
• İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı kırmızı biber veya dereotu

Mantar turşusu tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Mantar:

• Kültür mantarı yerine istiridye mantarı, şitake mantarı veya doğal orman mantarı kullanabilirsiniz.
• Daha iri mantarlar varsa ikiye veya üçe bölerek turşuya ekleyebilirsiniz.

Sirke:

• Elma sirkesi yerine üzüm sirkesi, nar ekşisi veya beyaz sirke tercih edilebilir.
• Daha hafif bir tat için sirke oranını biraz azaltıp su ile karıştırabilirsiniz.

Baharatlar ve aroma:

• Defne yaprağı yerine kekik, biberiye veya karabiber kullanabilirsiniz.
• İsteğe bağlı olarak 1-2 adet acı kırmızı biber ekleyerek baharatlı bir turşu hazırlayabilirsiniz.
• Sarımsak yerine soğan halkaları veya yeşil biber ekleyerek farklı aromalar yaratabilirsiniz.

Tatlandırıcı:

• Toz şeker yerine bal veya agave şurubu ekleyebilirsiniz, özellikle daha yumuşak bir tat için.
• Şekersiz yapmak istersen sadece tuz ve sirke ile de lezzetli bir turşu elde edebilirsiniz.

Ekstra öneriler:

• Turşuyu daha aromatik yapmak için üzerine taze dereotu veya fesleğen ekleyebilirsiniz.
• Su yerine az miktarda limon suyu ekleyerek farklı bir aroma oluşturabilirsiniz.

Mantar Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?

• Mantarları temizleyin ve gerekirse iri olanları ikiye bölün.
• Sarımsakları soyup bütün bırakın veya hafifçe ezerek hazırlayın.
• Bir tencerede suyu kaynatın, mantarları 1-2 dakika haşlayın, ardından süzün.
• Kavanozun içine mantarları, sarımsakları, karabiberi ve defne yaprağını yerleştirin.
• Sirke, tuz ve şekeri bir kapta karıştırın, mantarların üzerine dökün. Gerekirse mantarları tamamen kaplayacak kadar su ekleyin.
• Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında 1 gün beklettikten sonra buzdolabına kaldırın. Turşu yaklaşık 1 hafta sonra tüketilmeye hazır olur. Afiyet olsun.