Mantarlı Kıymalı İçli Köfte Nasıl Yapılır?

Mantarlı Kıymalı İçli Köfte için Malzemeler

İç harcı için:

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet kuru soğan
• 250 gr kıyma
• 150 gr kültür mantarı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tutam maydanoz

Dış harcı için:

• 2 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı un
• Tuz
• 1,5–2 su bardağı sıcak su (bulguru ıslatmak için)
• Yoğurma sırasında 1 yumurta (isteğe bağlı)

Mantarlı Kıymalı İçli Köfte Nasıl Yapılır?

• Sıvı yağı tavada ısıtın, soğanları pembeleşene kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin.
• Ardından ince doğranmış mantarları ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun.
• Tereyağını, tuz, karabiber ve baharatları ilave edin.
• Ocaktan aldıktan sonra kıyılmış maydanozu ekleyin ve soğumaya bırakın.
• Bulguru ve irmiği geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve üzerini kapatıp 10-15 dakika şişmeye bırakın.
• Salça, un, tuz ve yumurtayı ekleyin. Macun kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Gerekirse elinizi suya batırarak yoğurmaya devam edin.
• Elinizi hafif ıslatarak hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
• Ortasını parmağınızla açıp iç harçtan koyun ve dikkatlice kapatın.
• Tüm harç bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
• Kaynar tuzlu suda haşlayabilir veya kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartabilirsiniz.
• Mantarlı kıymalı içli köfteler servise hazır yanında limon eşliğinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.