Otlu Mücver Tarifi Nasıl Yapılır?

Otlu Mücver Tarifi için Malzemeler

Mücver için

• 1 demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• 5 dal taze soğan
• Yarım demet taze nane
• 100 gram beyaz peynir
• 3 adet yumurta
• 5 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı mısır unu
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı tuz

Pişirmek için

• 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı

Servis için

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 küçük diş sarımsak
• Bir tutam tuz

Otlu Mücver Tarifi Alternatif Öneriler:

• Maydanoz yerine roka kullanarak mücvere daha belirgin ve hafif keskin bir yeşillik aroması kazandırabilirsiniz.
• Dereotu miktarını azaltıp yerine taze nane ekleyerek daha ferah bir tat elde edebilirsiniz.
• Taze soğan yerine ince kıyılmış kuru soğan kullanabilirsiniz; kuru soğanın suyunu harca eklemeden önce hafifçe sıkabilirsiniz.
• Mevsimine göre ıspanak, pazı veya ebegümeci gibi farklı otları karışıma dahil ederek tarifi çeşitlendirebilirsiniz.
• Beyaz peynir yerine lor peyniri tercih ederek daha hafif aromalı bir mücver hazırlayabilirsiniz.
• Peynirin daha yoğun hissedilmesini istiyorsanız beyaz peynirin yanına az miktarda eski kaşar ekleyebilirsiniz.
• Normal unun bir bölümünü mısır unuyla değiştirerek mücverlerin dış kısmına daha belirgin bir doku kazandırabilirsiniz.
• Mısır unu yerine galeta unu kullanarak harcın kıvamını farklı bir malzemeyle toparlayabilirsiniz.
• Pul biber yerine isot ekleyerek yeşilliklerin arasına hafif isli ve acı bir tat katabilirsiniz.
• Karabiberin yanına çok az kimyon ekleyerek mücverin baharat aromasını güçlendirebilirsiniz.
• Harca ince rendelenmiş kabak ekleyerek daha yumuşak ve sebze ağırlıklı bir alternatif hazırlayabilirsiniz; kabağın fazla suyunu mutlaka sıkın.
• Taze otların yanına az miktarda rendelenmiş havuç ekleyerek mücverlere hafif tatlılık ve renk kazandırabilirsiniz.
• Tavada zeytinyağıyla pişirmek yerine harcı küçük porsiyonlara ayırıp fırında hazırlayarak farklı bir pişirme yöntemi tercih edebilirsiniz.
• Sarımsaklı yoğurt yerine naneli veya dereotlu yoğurt hazırlayarak servis sosunun aromasını değiştirebilirsiniz.
• Beyaz peynir kullanmak istemiyorsanız peyniri tamamen çıkarıp ot miktarını biraz artırarak daha yoğun yeşillik aromalı bir mücver hazırlayabilirsiniz.

Otlu Mücver Tarifi Nasıl Yapılır?

• Maydanoz, dereotu, taze nane ve taze soğanları bol suyla yıkayıp fazla sularının tamamen süzülmesini bekleyin.
• Kuruyan yeşillikleri bıçakla ince ince kıyın ve geniş bir karıştırma kabına aktarın.
• Beyaz peyniri iri şekilde ufalayarak yeşilliklerin üzerine ekleyin.
• Yumurtaları ayrı bir kasede kısa süre çırpıp karışıma ilave edin.
• Un, mısır unu ve kabartma tozunu ekleyerek bütün malzemeleri spatulayla karıştırın.
• Karabiber ve pul biberi ilave edin. Peynirin tuzluluğunu kontrol ettikten sonra gerekiyorsa tuz ekleyin.
• Harcı yaklaşık 5 dakika bekletin. Yeşillikler bu sırada bir miktar yumuşayarak diğer malzemelerle daha kolay bütünleşecektir.
• Geniş bir tavaya zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın.
• Mücver harcından dolu bir yemek kaşığı alarak tavaya bırakın.
• Kaşığın arkasıyla hafifçe bastırıp mücverlere yuvarlak ve çok kalın olmayan bir şekil verin.
• Tavayı fazla doldurmadan mücverleri aralıklı olarak pişirin.
• Alt yüzeyleri kızarıp kenarları toparlandığında spatulayla dikkatlice çevirin.
• Diğer yüzlerini de kızarttıktan sonra mücverleri tavadan alın.
• Fazla yağını bırakmaları için kısa süre kâğıt havlu üzerinde bekletin.
• Kalan harcı da aynı yöntemle porsiyonlar halinde pişirin.
• Sarımsaklı sos için yoğurdu bir kaseye alın. Ezilmiş sarımsak ve bir tutam tuz ekleyip pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
• Otlu mücverleri servis tabağına dizin ve yanında sarımsaklı yoğurtla sıcak veya ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.