Pasta Gibi Dilim Dilim Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?

Pasta Gibi Dilim Dilim Sarma Tarifi için Malzemeler

Sarması İçin

• 400 gram salamura asma yaprağı
• 2 su bardağı baldo pirinç
• 250 gram orta yağlı dana kıyma
• 1 adet büyük kuru soğan (ince rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 adet büyük domates (rendelenmiş)
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Sosu İçin

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı domates sosu (isteğe bağlı)
• Yaklaşık 1 litre sıcak su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Pasta Gibi Dilim Dilim Sarma Tarifi Alternatif Öneriler:

• Dana kıyma yerine kuzu kıyma, dana ve kuzu karışık kıyma veya tamamen zeytinyağlı hazırlamak isterseniz ilave pirinç ve ince bulgur kullanabilirsiniz. Her seçenek farklı bir lezzet ve doku sunar.
• Baldo pirinç yerine Osmancık pirinci, kırık pirinç veya pirincin bir kısmını ince bulgurla değiştirerek daha farklı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
• Maydanozun yanında ince kıyılmış dereotu, taze nane veya fesleğen ekleyebilirsiniz. Yeşillikler iç harca daha ferah ve aromatik bir tat kazandırır.
• Domates yerine rendelenmiş kapya biber veya az miktarda domates püresi kullanabilirsiniz. Bu malzemeler iç harcın daha sulu ve lezzetli olmasına yardımcı olur.
• Baharat karışımına yenibahar, tarçın veya az miktarda sumak ekleyebilirsiniz. Özellikle yenibahar, sarma harcına geleneksel ve zengin bir aroma kazandırır.
• Domates salçasının yanında biber salçası kullanabilir veya ikisini birlikte karıştırabilirsiniz. Böylece sosun rengi ve lezzeti daha yoğun hale gelir.
• Servis sırasında sarımsaklı yoğurdun yanı sıra limon dilimleri, tereyağlı pul biber sosu veya ince kıyılmış maydanoz ile sunum yapabilirsiniz. Bu küçük dokunuşlar yemeğin lezzetini ve görünümünü daha da zenginleştirir.

Pasta Gibi Dilim Dilim Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?

• Salamura yaprakları fazla tuzunu bırakması için bol suda 15-20 dakika bekletin. Ardından durulayıp sap kısımlarını temizleyin ve suyunun süzülmesini sağlayın.
• Geniş bir karıştırma kabında pirinci, kıymayı, rendelenmiş soğanı, sarımsağı, domatesi, maydanozu, zeytinyağını ve baharatları bir araya getirin. Tüm malzemeler eşit şekilde karışıncaya kadar yoğurun.
• Yuvarlak bir fırın kabının veya kelepçeli kek kalıbının tabanını birkaç kat asma yaprağıyla tamamen kaplayın. Yaprakların kenarlarını kabın dışına sarkacak şekilde bırakın.
• Hazırladığınız iç harçtan ince bir tabaka yayın. Üzerini yeniden yapraklarla kapatın ve aynı işlemi kat kat devam ettirin. Malzemeler bitene kadar yaprak ve harcı dönüşümlü olarak dizin.
• En son dışarı taşan yaprakları içe doğru kapatarak harcı tamamen sarın. Domates salçasını, domates sosunu, sıcak suyu ve zeytinyağını karıştırıp sosu hazırlayın. Sosun yarısını yemeğin üzerine gezdirin.
• Kabın üzerini önce yağlı kâğıt, ardından alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Sürenin sonunda kalan sosu ilave edip üzerini tekrar kapatın ve 25-30 dakika daha pişirin.
• Fırından çıkan sarmayı oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin. Servis tabağına dikkatlice ters çevirin, pasta gibi dilimleyerek sarımsaklı yoğurt ve isteğe bağlı salçalı sos eşliğinde servis edin. Afiyet olsun.