Patatesli Gül Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

Patatesli Gül Böreği Tarifi için Malzemeler

Patatesli iç harcı için

• 5 adet orta boy patates
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber

Börek için

• 5 adet günlük yufka

Yufkaların sosu için

• 1 çay bardağı süt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı su

Üzeri için

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• Susam
• Çörek otu

Patatesli Gül Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:

• Patatesleri rendelemek yerine haşlayıp ezerek daha yumuşak ve püre kıvamında bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
• Kuru soğan yerine taze soğan kullanarak iç harca daha hafif bir aroma verebilirsiniz.
• Patatesli harca ince kıyılmış maydanoz, dereotu veya taze nane ekleyebilirsiniz.
• Daha yoğun bir iç harç için patateslerin arasına beyaz peynir, lor peyniri veya rendelenmiş kaşar peyniri ilave edebilirsiniz.
• Kırmızı toz biber yerine tatlı veya acı toz biber kullanarak baharat oranını damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.
• Pul biber yerine isot ekleyerek iç harca daha belirgin ve hafif isli bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Karabibere ek olarak kimyon veya kuru nane kullanabilirsiniz.
• İç harca küçük doğranmış kapya biber ekleyerek patatesli karışımı daha renkli hâle getirebilirsiniz.
• Yufka sosundaki süt yerine yoğurdu bir miktar suyla açarak kullanabilirsiniz.
• Süt kullanmak istemiyorsanız sosu yalnızca su ve sıvı yağ karışımıyla da hazırlayabilirsiniz.
• Sıvı yağın bir bölümünü eritilmiş tereyağıyla değiştirerek böreklere daha yoğun bir aroma verebilirsiniz.
• Daha yumuşak katlar için yufka sosuna bir adet yumurta akı ekleyebilirsiniz.
• Böreklerin üzerine yalnızca yumurta sarısı sürebileceğiniz gibi yumurta sarısını süt veya yoğurtla incelterek de kullanabilirsiniz.
• Çörek otu yerine susam, haşhaş tohumu veya ay çekirdeği içi tercih edebilirsiniz.
• Daha doyurucu bir iç harç hazırlamak isterseniz patateslere az miktarda kavrulmuş kıyma ekleyerek kıymalı-patatesli gül böreği hazırlayabilirsiniz.

Patatesli Gül Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

• Patateslerin kabuklarını soyup iri tarafıyla rendeleyin. Fazla suyunu elinizle hafifçe sıkarak uzaklaştırın.
• Kuru soğanı küçük küpler hâlinde doğrayın. Sıvı yağı tavada ısıtıp soğanları hafifçe yumuşayana kadar kavurun.
• Rendelenmiş patatesleri tavaya aktarın. Tuz, kırmızı toz biber, karabiber ve pul biberi ekleyerek karıştırın. Patatesleri tamamen pişirmek yerine hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 5-6 dakika kavurun. Hazırladığınız harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
• Yufkaları tezgâha tek tek sererek her birini dört eşit üçgen parçaya kesin. Böylece toplam 20 parça yufka elde edin.
• Ayrı bir kasede süt, sıvı yağ ve suyu iyice karıştırın. Hazırladığınız sostan yufka parçalarının üzerine fırçayla ince bir tabaka hâlinde sürün.
• Soğuyan patatesli harçtan yufkanın geniş kenarına uzunlamasına yerleştirin. Kenarlardan çok az boşluk bırakarak yufkayı fazla sıkıştırmadan rulo biçiminde sarın.
• Hazırladığınız ruloyu bir ucundan başlayarak kendi çevresinde döndürün ve gül şekli verin. Uç kısmını böreğin altına doğru sıkıştırarak açılmasını önleyin.
• Bütün yufkaları aynı şekilde hazırlayıp yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine aralarında biraz boşluk bırakarak dizin.
• Yumurta sarısı ile sütü karıştırıp böreklerin üzerine sürün. İsteğe göre susam, çörek otu veya ikisini birlikte serpiştirin.
• Önceden ısıtılmış 190 derece alt-üst ayar fırında yaklaşık 30-35 dakika, böreklerin altı ve üzeri belirgin şekilde kızarana kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra 5-10 dakika dinlendirip sıcak veya ılık olarak servis edin.