Patlıcanlı Yeşil Mercimek Salatası Nasıl Yapılır?

Patlıcanlı Yeşil Mercimek Salatası için Malzemeler

• 2 adet orta boy patlıcan
• 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• Yarım su bardağı ayıklanmış nar taneleri
• 2–3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 avuç taze nane
• 1 tatlı kaşığı sumak
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Tuz
• 1 adet limonun suyu

Patlıcanlı Yeşil Mercimek Salatası Nasıl Yapılır?

• Patlıcanları kabuklarını soymadan, orta kalınlıkta yuvarlak dilimler halinde doğrayın.
• Acılığını almak için tuzlu su dolu bir kapta yaklaşık 15–20 dakika bekletin. Sürenin sonunda sudan çıkarıp iyice süzün ve kağıt havlu ile fazla nemini alın.
• Her iki yüzüne zeytinyağı fırçalayarak sürün, ardından tuz ve karabiber serpin. Izgara tava veya elektrikli ızgarada önlü arkalı pişirin; her iki yüzü de güzelce renk almalı.
• Bu sırada yeşil mercimeği hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Suyunu süzerek soğumaya bırakın. Ilık hale geldiğinde üzerine ince doğranmış taze nane, sumak, taze sıkılmış limon suyu, tuz ve zeytinyağı ekleyerek karıştırın. Son olarak nar tanelerini ekleyin ve nazikçe harmanlayın, narların ezilmemesine dikkat edin.
• Servis tabağına önce ızgaralanmış patlıcan dilimlerini yerleştirin. Üzerine bolca mercimekli karışımdan dökün. Dilerseniz üzerine hafifçe zeytinyağı gezdirerek sunumu tamamlayabilirsiniz. Afiyet olsun.