Sfogliatella Nasıl Yapılır?

Sfogliatella için Malzemeler

Hamuru için:

• 4 su bardağı un
• 1 tutam tuz
• 175 ml su

İç dolgu için:

• 2 su bardağı süt
• 1 çay bardağı şeker
• 1 tutam tuz
• 500 gr ricotta peyniri
• 1 adet yumurta
• Yarım çay kaşığı vanilya
• 1 tutam tarçın
• 50 gr portakal kabuğu rendesi

Üzeri için;

Pudra şekeri

Sfogliatella Nasıl Yapılır?

• Derin bir kapta un, tuz ve balı ekleyin ve ardından sert bir hamur elde edene kadar karıştırın.
• Yavaş yavaş su ekleyip yoğurmaya devam edin ve hamuru tezgaha alıp pürüzsüz ve esnek hale gelinceye kadar yoğurun. Üzerini streçleyip 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
• 30 dakika sonunda hamuru 4 parçaya bölün. Bir parçayı alın ve makarna makinesinden geçirin.
• En geniş ayarı kullanarak yuvarlayın, ardından ikiye katlayın ve tekrar yuvarlayın. Diğer hamurları da aynı şekilde açın. açtığınız hamurların üzerine fırça yardımıyla ince bir tabaka tereyağı sürün.
• Diğer hamurları da açıp üzerlerine tereyağını sürün.
• Daha sonra, ince hamur tabakalarını katlayarak silindir oluşturun. Hamurun etrafını sararak silindir şeklini almasını sağlayın. Hamurun sertleşmesi için üzerini nemli bir bez ile kapatıp buzdolabında 1-2 saat dinlendirin.
• İç dolgu için süt, şeker ve tuzu sos tenceresine alarak kaynatın, irmik ekleyin ve yoğunlaşıp kıvam alana kadar karıştırın.
• Ocaktan alıp soğumaya bırakın ve pürüzsüz bir dolgu oluşturmak için kalan malzemeleri ekleyin ve buzdolabında dinlendirin.
• Hamuru buzdolabından çıkartıp 1 cm kalınlığında parçalara kesin.
• Koni şekli oluşturmak için, tereyağı ile yağlanmış parmaklarınızı kullanarak hamuru açın.
• İç dolgudan bir kaşık alıp hamurun ortasına koyun ve kenarlarını kapatın.
• Tüm hamurları aynı şekilde hazırlayın ve fırın tepsisine dizin.
• Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
• Sfogliatella fırından çıktıktan sonra soğuyunca üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.