Şiş Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Şiş Köfte Tarifi için Malzemeler

Köfte harcı için

• 600 gram orta yağlı dana kıyma
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı galeta unu
• Yarım demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Şişlere dizmek için

• 18-20 adet çeri domates
• 4 adet sivri biber
• 1 adet küçük boy kırmızı kapya biber
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Şiş Köfte Tarifi Alternatif Öneriler:

• Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıymayı karıştırarak daha yoğun aromalı köfteler hazırlayabilirsiniz.
• Galeta unu yerine ufalanmış bayat ekmek içi kullanarak köfte harcına yumuşaklık kazandırabilirsiniz.
• Kuru soğan yerine kırmızı soğan tercih ederek köfteye daha hafif ve tatlı bir soğan aroması verebilirsiniz.
• Maydanoz yerine ince kıyılmış taze kişniş kullanarak farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Pul biber yerine isot ekleyerek köftelere daha belirgin ve hafif isli bir acılık kazandırabilirsiniz.
• Kimyon miktarını azaltıp yerine az miktarda kekik ekleyerek baharat dengesini değiştirebilirsiniz.
• Çeri domates yerine iri doğranmış normal domates kullanarak şişleri hazırlayabilirsiniz.
• Sivri biber yerine çarliston biber kullanarak daha az acılı bir alternatif elde edebilirsiniz.
• Kapya biber yerine sarı veya yeşil dolmalık biber kullanarak şişlere farklı renkler katabilirsiniz.
• Sebzelerin üzerine zeytinyağı yerine çok az eritilmiş tereyağı sürerek daha yoğun bir aroma elde edebilirsiniz.

Şiş Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kuru soğanı rendeleyin ve fazla suyunu elinizle sıkarak geniş bir karıştırma kabına alın.
• Üzerine kıyma, yumurta, galeta unu, ince kıyılmış maydanoz, kimyon, kırmızı toz biber, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin.
• Köfte harcını yaklaşık 5 dakika boyunca yoğurarak bütün malzemelerin iyice bütünleşmesini sağlayın.
• Hazırladığınız harcın üzerini kapatıp buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
• Bu sırada sivri ve kapya biberleri köftelerle yaklaşık aynı büyüklükte parçalar halinde kesin. Çeri domatesleri bütün bırakın.
• Dinlenen köfte harcından cevizden biraz küçük parçalar koparın. Elinizle yuvarlayıp hafifçe yassılaştırarak küçük köfteler hazırlayın.
• Şişlere sırayla köfte, çeri domates, köfte ve biber parçaları geçirin. Şişleri aşırı sıkıştırmadan hazırlayın.
• Sebzelerin üzerine fırçayla çok az zeytinyağı sürün ve hazırladığınız şişleri yağlı kağıt serilmiş fırın kabına yerleştirin.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.
• Ardından fırının ızgara ayarını açın ve şişleri bir kez çevirerek 5-10 dakika daha, köftelerin yüzeyleri güzelce kızarana kadar pişirin.
• Köftelerin içlerinin de tamamen piştiğinden emin olduktan sonra fırından çıkarın. Kıyma ile hazırlanan köftelerin merkez sıcaklığının en az 71°C olması güvenli bir ölçüttür.
• Şiş köfteleri birkaç dakika dinlendirip domates ve biberlerle birlikte sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.