Tam Ölçülü Pastane Açması Tarifi Nasıl Yapılır?

Tam Ölçülü Pastane Açması Tarifi için Malzemeler

Hamur İçin

• 1 su bardağı ılık süt
• Yarım su bardağı ılık su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta akı
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instant maya
• 5,5-6 su bardağı un

Katları İçin

• 125 gr tereyağı

Üzeri İçin

• 2 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• Susam veya çörek otu

Tam Ölçülü Pastane Açması Tarifi Alternatif Öneriler:

• Tereyağı yerine aynı miktarda margarin kullanılabilir.
• Sütün bir kısmı yoğurt veya kefir ile değiştirilerek farklı bir lezzet elde edilebilir.
• Beyaz unun bir kısmı tam buğday unu ile değiştirilerek farklı bir doku sağlanabilir.
• Hamurun içerisine mahlep eklenerek pastane usulü aromatik bir tat kazandırılabilir.
• Toz şeker yerine bal veya pekmez kullanılabilir, ancak sıvı miktarı buna göre ayarlanmalıdır.
• Susam yerine çörek otu, haşhaş tohumu veya karışık tohumlar kullanılabilir.
• Katlar arasına tereyağıyla birlikte az miktarda tahin sürülerek farklı bir aroma elde edilebilir.
• Hamurun içerisine ince kıyılmış dereotu veya maydanoz eklenebilir.
• Açmalar sade hazırlanabileceği gibi içlerine beyaz peynir, kaşar peyniri veya zeytin ezmesi de eklenebilir.
• Üzeri için yalnızca yumurta sarısı yerine yumurta sarısı ve süt karışımı kullanılabilir.

Tam Ölçülü Pastane Açması Tarifi Nasıl Yapılır?

• Süt, su, sıvı yağ, şeker ve mayayı geniş bir yoğurma kabına alın. Malzemeleri karıştırdıktan sonra yumurta aklarını ekleyin. Tuzu ilave edip unu kontrollü şekilde ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
• Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 40 dakika mayalanmaya bırakın. Hacmi artan hamuru tezgâha alın ve eşit büyüklükte bezelere ayırın.
• Bezeleri tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Aralarına eritilmiş ve ılıtılmış tereyağı sürerek üst üste dizin. Son katı yağlamadan bırakın. Hamuru dikkatlice genişleterek açın ve uzun şeritler halinde kesin.
• Şeritleri kendi etrafında döndürerek açma şekli verin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirip üzerlerini örterek 15 dakika tepsi mayası yaptırın.
• Yumurta sarısı ve sütü karıştırıp açmaların üzerine sürün. Dilerseniz susam veya çörek otu serpiştirin.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirip servis edin. Afiyet olsun.