Taze Kayısı Marmelatı Tarifi Nasıl Yapılır?

Taze Kayısı Marmelatı Tarifi için Malzemeler

• 1 kg olgun taze kayısı (çekirdekleri çıkarılmış)
• 600–700 gr toz şeker (damak zevkinize göre ayarlanabilir)
• Yarım limonun suyu
• Dilerseniz 1 çubuk tarçın veya 1-2 karanfil (aromatik lezzet için)

Taze kayısı marmelatı tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Ana Malzeme: Kayısı

• Yarım kayısı, yarım şeftali karışımı: Daha yumuşak, aromatik bir doku sağlar.
• Erik veya nektarin eklemesi: Hafif ekşilik katmak isteyenler için.
• Kuru kayısı (önceden sıcak suda bekletilerek): Mevsim dışı zamanlar için kullanılabilir.

Toz Şeker

• Hindistan cevizi şekeri: Karamelimsi bir aroma katar, daha doğal bir alternatif.
• Bal veya pekmez (piştikten sonra eklenmeli): Rafine şekersiz bir tat için.
• Stevia veya eritritol (diyet versiyonlar için): Düşük kalorili alternatifler ama kıvam ve renk değişebilir.
• Elma suyu konsantresi: Hafif tatlılık ve meyvemsi aroma sağlar.

Limon Suyu

• Lime (yeşil limon) suyu: Daha yoğun ve ferah bir asidite için.
• Elma sirkesi (çok az miktarda): Koruyuculuk etkisi için kullanılabilir.
• Nar suyu (az miktarda, aromatik destek): Renk ve hafif ekşilik için denenebilir.

Aromatik Dokunuşlar (İsteğe Bağlı)

• 1 çubuk tarçın, 1–2 adet karanfil ya da çok az yıldız anason
• Taze zencefil dilimi (kayısıya hafif keskinlik katar)
• Vanilya çubuğu ya da vanilin (tatlı marmelatlarda hoş bir arka tat verir)

Bitkisel Tatlar:

• Birkaç yaprak taze fesleğen veya taze nane (pişirme sonrası eklerseniz aromayı taze tutar)

Kıvam Verici Gerekiyorsa

• Kayısı zaten pektin içerdiğinden doğal olarak kıvamlanır. Ancak gerekirse:
• 1 rendelenmiş yeşil elma (doğal pektin kaynağı)
• 1–2 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi (hem aroma hem kıvam için)

Taze Kayısı Marmelatı Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kayısıları yıkayıp ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın. İsterseniz birkaç tanesinin çekirdeğini kırarak içini de ekleyebilirsiniz.
• Geniş bir tencereye kayısıları alın, üzerine şekeri serpin. Üzerini örtüp buzdolabında 4-5 saat (tercihen bir gece) bekletin. Bu sayede meyve suyunu salacak ve daha kolay pişecek.
• Kayısılar suyunu salınca tencereyi ocağa alın. Orta ateşte karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın. Tahta kaşıkla ara sıra karıştırarak 40-50 dakika kadar pişirin. (Daha pürüzsüz bir marmelat isterseniz pişerken blenderdan geçirebilirsiniz.)
• Ocaktan almadan 5 dakika önce limon suyunu ekleyin. Eğer aroma vermek istiyorsanız bu aşamada tarçın çubuğu veya karanfil de ekleyebilirsiniz.
• Marmelat hâlâ sıcakken, sterilize edilmiş kuru cam kavanozlara doldurun. Kapağını sıkıca kapatın ve ters çevirerek 10 dakika bekletin. Bu şekilde vakumlanacaktır. Afiyet olsun.