Tel Tel Ayrılan Yumuşacık Patatesli Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?

Tel Tel Ayrılan Yumuşacık Patatesli Poğaça Tarifi için Malzemeler

Hamuru için

• 500 gram un
• 200 ml ılık süt
• 100 ml ılık su
• 80 ml sıvı yağ
• 1 adet yumurta akı
• 1 paket instant maya (10 gram)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

Katları için

• 40 gram yumuşak tereyağı

Patatesli iç harcı için

• 4 adet orta boy patates
• 1 adet küçük kuru soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Üzeri için

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• Susam
• İsteğe göre çörek otu

Tel Tel Ayrılan Yumuşacık Patatesli Poğaça Tarifi Alternatif Öneriler:

• Süt yerine aynı miktarda kefir kullanarak hamura farklı bir aroma ve yumuşaklık kazandırabilirsiniz.
• Süt kullanmak istemiyorsanız ılık su miktarını artırarak hamuru tamamen suyla da hazırlayabilirsiniz.
• Sıvı yağ olarak ayçiçek yağı yerine hafif aromalı zeytinyağı tercih edebilirsiniz.
• Katların arasındaki tereyağı yerine yumuşak margarin kullanılabilir; ancak tereyağı poğaçaya daha belirgin bir aroma verir.
• Instant maya yerine yaş maya tercih edecekseniz yaklaşık 20 gram yaş maya kullanabilirsiniz.
• Beyaz unun bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirebilirsiniz; bu değişiklik poğaçaların dokusunu biraz daha yoğun hale getirebilir.
• Patatesli harca kuru soğan yerine ince kıyılmış taze soğan ekleyerek daha ferah bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Maydanoz yerine dereotu kullanabilir veya iki yeşilliği birlikte iç harca ekleyebilirsiniz.
• Kimyon kullanmak istemiyorsanız tamamen çıkarabilir; yerine az miktarda kekik veya kuru nane tercih edebilirsiniz.
• Patatesli harcı daha zengin hale getirmek için rendelenmiş kaşar, beyaz peynir veya lor peyniri ilave edebilirsiniz.
• Hafif acılı bir iç harç için kırmızı toz biber yerine pul biber veya isot kullanabilirsiniz.
• Patateslerin bir bölümünü tatlı patatesle değiştirerek daha farklı ve hafif tatlı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
• Üzerinde susam yerine yalnızca çörek otu kullanabilir veya ikisini karıştırarak serpebilirsiniz.
• Yumurta sarısına süt yerine bir tatlı kaşığı yoğurt ekleyerek poğaçaların üzerinde daha belirgin bir kızarıklık elde edebilirsiniz.
• Patates kullanmak istemediğinizde aynı katlı hamuru peynirli, ıspanaklı veya kıymalı iç harçlarla da değerlendirebilirsiniz.

Tel Tel Ayrılan Yumuşacık Patatesli Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?

• Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun ve henüz sıcakken ezin. Tavada zeytinyağını ısıtıp küçük doğranmış soğanı yumuşatın. Patatesleri, kırmızı toz biberi, karabiberi, kimyonu ve tuzu ekleyerek birkaç dakika kavurun. Ocaktan aldıktan sonra maydanozu karıştırıp soğumaya bırakın.
• Ilık süt, su, şeker ve instant mayayı yoğurma kabında karıştırın. Yumurta akı ile sıvı yağı ilave edin. Unu azar azar eklemeye başlayın, tuzu da ilave ederek yumuşak ve esnek bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Hamurun üzerini kapatıp ılık bir ortamda yaklaşık 45 dakika mayalandırın. Hacmi belirgin şekilde arttığında tezgâha alın ve havasını fazla bastırmadan hafifçe toparlayın.
• Hamuru iki eşit parçaya ayırın. İlk parçayı dikdörtgen biçiminde açıp yüzeyine yumuşak tereyağının yarısını ince bir tabaka halinde sürün. Hamuru birkaç kat olacak şekilde katlayın. Diğer hamura da aynı işlemi uygulayın.
• Katladığınız hamurları 10 dakika dinlendirin. Ardından her birini yeniden dikdörtgen şeklinde açın ve toplam 16 parçaya ayırın.
• Hamurların ortasına hazırladığınız patatesli harçtan koyun. Kenarlarını harcın üzerinde birleştirerek kapatın ve istediğiniz poğaça şeklini verin. Katları tamamen ezmemek için şekillendirirken hamuru fazla sıkıştırmayın.
• Poğaçaları yağlı kâğıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerini örtüp 25-30 dakika tepsi mayasına bırakın.
• Yumurta sarısı ve sütü karıştırıp poğaçaların üzerine sürün. Susam ve dilerseniz çörek otu serpiştirin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fanlı fırında 25-30 dakika, üzerleri belirgin şekilde kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan poğaçaları 5-10 dakika dinlendirdikten sonra ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.