Tırnak Pide Yatağında Ödemiş Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Tırnak Pide Yatağında Ödemiş Köfte Tarifi için Malzemeler

Köfte için

• 400 gram orta yağlı dana kıyma
• Yarım su bardağından biraz az irmik
• 1 adet küçük boy kuru soğan
• 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Tereyağlı sos için

• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı pul biber

Pide yatağı için

• 1 adet büyük tırnak pide
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Servis için

• 3 adet sivri biber
• 2 adet orta boy domates
• 1 adet küçük kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 çay kaşığı sumak
• Bir tutam tuz

Tırnak Pide Yatağında Ödemiş Köfte Tarifi Alternatif Öneriler:

• Orta yağlı dana kıyma yerine dana ve kuzu kıymayı karıştırarak daha yoğun aromalı köfteler hazırlayabilirsiniz.
• İrmik miktarını bir miktar azaltarak daha et ağırlıklı ve yumuşak dokulu bir köfte elde edebilirsiniz.
• Kuru soğanı rendelemek yerine çok ince doğrayarak köfte harcına daha belirgin bir doku kazandırabilirsiniz.
• Tatlı kırmızı toz biber yerine füme kırmızı biber kullanarak köftelere hafif isli bir aroma verebilirsiniz.
• Pul biber miktarını artırarak tereyağlı sosu daha acılı hazırlayabilirsiniz.
• Tırnak pide bulamazsanız ramazan pidesi veya kalın lavaş parçalarını hafifçe kızartarak kullanabilirsiniz.
• Pideleri yalnızca tereyağında çevirmek yerine tereyağı ve zeytinyağı karışımıyla kızartabilirsiniz.
• Tereyağının daha hafif olmasını isterseniz sosun bir bölümünü zeytinyağıyla değiştirebilirsiniz.
• Sivri biber yerine çarliston biber veya köy biberi tercih edebilirsiniz.
• Domatesleri tavada kızartmak yerine fırında kısa süre közleyerek daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz.
• Sumaklı soğan salatasında kuru soğan yerine kırmızı soğan kullanarak daha renkli ve hafif tatlı bir eşlikçi hazırlayabilirsiniz.
• Maydanoza az miktarda taze nane ekleyerek soğan salatasının ferahlığını artırabilirsiniz.
• Sumak yerine birkaç damla limon suyu kullanarak soğan salatasına farklı bir ekşilik kazandırabilirsiniz.
• Pidenin üzerine köfteleri yerleştirmeden önce az miktarda rendelenmiş domates gezdirerek daha sulu bir servis hazırlayabilirsiniz.
• Daha sade bir sunum için köfteleri yalnızca kızarmış tırnak pide, közlenmiş domates ve biberle servis edip soğan salatasını ayrı bir kasede sunabilirsiniz.

Tırnak Pide Yatağında Ödemiş Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kuru soğanı ince rendeleyin ve fazla suyunu hafifçe sıkın. Kıyma, irmik, rendelenmiş soğan, kırmızı toz biber, karabiber, tuz ve sıvı yağı geniş bir kaba alın. Malzemeler birbirine iyice geçene kadar birkaç dakika yoğurun.
• Hazırladığınız köfte harcını birkaç kez kabın tabanına vurarak toparlayın. Üzerini kapatıp buzdolabında yaklaşık 45 dakika dinlendirin. Bu süre irmiğin harçtaki nemi çekmesine ve köftelerin daha kolay şekillenmesine yardımcı olacaktır.
• Elinizi hafifçe ıslatarak harçtan parçalar alın. Köfteleri yaklaşık 12-14 santimetre uzunluğunda, ince ve uçları çok sivri olmayacak şekilde hazırlayın.
• Domatesleri kalın halkalar halinde kesin. Sivri biberleri bütün bırakın. Isıtılmış döküm tavada önce domates ve biberleri yüksek ateşte çevirerek kızartın ve ayrı bir tabağa alın.
• Aynı tavaya köfteleri aralıklı olarak yerleştirin. Her taraflarını çevirerek dışları güzelce renk alıp içleri tamamen pişene kadar ızgara edin. Köftelerin pişerken bir miktar kısalması normaldir.
• Tırnak pideyi iri küpler halinde kesin. Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritip pide parçalarını kısa süre çevirerek kenarlarının hafifçe kızarmasını sağlayın. Pideleri servis tabağının tabanına yayın.
• Sos için tereyağı ve sıvı yağı küçük bir tavada ısıtın. Kırmızı toz biber ile pul biberi ekleyip baharatları yakmadan birkaç saniye karıştırın. Izgaradan aldığınız sıcak köfteleri bu yağın içine aktararak her taraflarının sostan pay almasını sağlayın.
• Soğanı ince piyazlık doğrayıp maydanoz, sumak ve az miktarda tuzla harmanlayın. Böylece köftenin yanında servis etmek için ferah bir soğan salatası hazırlayın.
• Tereyağında kızartılmış tırnak pidelerin üzerine sıcak köfteleri sıralayın. Tavadaki kırmızı biberli tereyağından pide ve köftelerin üzerine gezdirin.
• Izgara domatesleri, sivri biberleri ve sumaklı maydanozlu soğanı tabağın yanına ekleyerek tırnak pide yatağında Ödemiş köfteyi sıcak servis edin. Afiyet olsun.