Pancar Carpaccio Tarifi Nasıl Yapılır?

Pancar Carpaccio Tarifi için Malzemeler

• 4 adet küçük boy haşlanmış veya fırınlanmış pancar
• 40 gram beyaz peynir
• 25 gram ceviz içi
• 1 avuç roka
• 4-5 dal maydanoz
• 1 yemek kaşığı nar tanesi

Sosu için

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1,5 yemek kaşığı balzamik sirke
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı bal
• Yarım çay kaşığı hardal
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 tutam tuz

Pancar Carpaccio Tarifi Alternatif Öneriler:

• Haşlanmış pancar yerine fırında pişirilmiş pancar kullanarak daha yoğun ve hafif karamelize bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Beyaz peynir yerine keçi peyniri, lor peyniri veya az tuzlu feta tercih edebilirsiniz.
• Ceviz yerine fındık, badem veya Antep fıstığı kullanarak tabağa farklı bir kıtırlık kazandırabilirsiniz.
• Cevizleri çiğ kullanabileceğiniz gibi yağsız tavada veya fırında kısa süre kavurarak aromalarını belirginleştirebilirsiniz.
• Roka yerine bebek ıspanak, kuzu kulağı veya karışık Akdeniz yeşillikleri kullanabilirsiniz.
• Maydanozu dereotu veya taze nane ile değiştirerek daha ferah bir aroma elde edebilirsiniz.
• Nar tanesi yerine ince dilimlenmiş yeşil elma veya armut ekleyerek pancarın tatlı lezzetini dengeleyebilirsiniz.
• Balzamik sirke yerine üzüm sirkesi kullanabilir; daha yumuşak bir ekşilik için miktarını azaltabilirsiniz.
• Bal yerine pekmez kullanarak sosun tatlılık karakterini değiştirebilirsiniz.
• Hardal kullanmak istemiyorsanız sosun içinden çıkarabilir ve limon suyunu bir miktar artırabilirsiniz.
• Daha ekşi bir sos için balzamik sirkeye az miktarda nar ekşisi ilave edebilirsiniz.
• Limon suyu yerine portakal suyu kullanarak pancarla uyumlu, daha meyvemsi bir sos hazırlayabilirsiniz.
• Karabibere ek olarak çok az sumak kullanarak tabağa hafif ekşi ve baharatlı bir dokunuş katabilirsiniz.
• Peynir kullanmadan hazırlamak isterseniz kuruyemiş ve yeşillik miktarını artırarak daha sade bir pancar carpaccio hazırlayabilirsiniz.
• Daha doyurucu bir sunum için üzerine birkaç kaşık haşlanmış yeşil mercimek ekleyebilirsiniz.

Pancar Carpaccio Tarifi Nasıl Yapılır?

• Pişmiş pancarların tamamen soğumasını bekleyin. Kabuklarını soyduktan sonra keskin bir bıçak veya mandolin yardımıyla mümkün olduğunca ince, yuvarlak dilimler hazırlayın.
• Cevizleri yağ eklemeden tavada birkaç dakika çevirerek hafifçe kavurun. Aroması belirginleşen cevizleri ocaktan alıp iri parçalar halinde kırın.
• Sos için zeytinyağı, balzamik sirke, limon suyu, bal, hardal, tuz ve karabiberi küçük bir kapta karıştırın. Sosun tatlılık ve ekşilik dengesini damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Pancar dilimlerini geniş ve düz bir servis tabağına birbirlerinin üzerine hafifçe gelecek biçimde yerleştirin.
• Hazırladığınız sosun büyük bölümünü pancarların üzerinde gezdirin ve pancarların sosu hafifçe çekmesi için yaklaşık 10-15 dakika bekletin.
• Üzerine iri parçalanmış beyaz peynir, kavrulmuş ceviz, roka, maydanoz ve nar tanelerini gelişigüzel dağıtın.
• Kalan sosu son olarak tabağın üzerinde gezdirin. Pancar carpaccioyu bekletmeden veya kısa süre buzdolabında soğuttuktan sonra servis edin. Afiyet olsun.