Yuvalama (Yuvarlama) Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Yuvalama (Yuvarlama) Çorbası Tarifi için Malzemeler

Minik Köfteler İçin

• 250 gr az yağlı kıyma
• 1 çay bardağı kırık pirinç
• 1 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı irmik
• 1 çay kaşığı tuz
• Yeterince su (yoğurmak için)

Çorbası İçin

• 300 gr dana incik
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 adet kuru soğan
• 2 litre su
• 5–6 adet tane karabiber
• Tuz

Yoğurt Sosu (Terbiye) İçin

• 300 gr süzme yoğurt (kese yoğurdu)
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı su

Üzeri İçin

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Pul biber (isteğe bağlı)

Yuvalama Çorbası Tarifi Alternatif Öneriler:

Az yağlı kıyma yerine:

• Dana–kuzu karışık kıyma kullanılarak daha yoğun ve geleneksel bir lezzet elde edilebilir.
• Daha hafif bir versiyon için tamamen dana kıyma tercih edilebilir.

Kırık pirinç yerine:

• İnce bulgur veya pirinç unu kullanılabilir.
• Bulgur kullanıldığında köfte harcına 1–2 yemek kaşığı fazla su eklenmesi önerilir.

Un yerine (köfte için):

• Unun yarısı irmik, yarısı pirinç unu olarak kullanılabilir.
• Glütensiz seçenek için pirinç unu tercih edilebilir.

İrmik yerine:

• Aynı miktarda ince köftelik bulgur eklenebilir.
• Daha pürüzsüz köfteler için irmik tamamen çıkarılabilir.

Dana incik yerine:

• Kuzu gerdan veya kuzu incik kullanılarak daha aromatik bir et suyu elde edilebilir.
• Et kullanmak istemeyenler için güçlü bir kemik suyu da tercih edilebilir.

Nohut yerine / ek olarak:

• Haşlanmış yeşil mercimek veya bakla eklenebilir.
• Nohut miktarı azaltılıp köfte sayısı artırılabilir.

Süzme yoğurt yerine:

• Tam yağlı yoğurt (bir bezle süzülmüş) kullanılabilir.
• Daha hafif bir tat için yoğurdun yarısı yoğurt + yarısı süt şeklinde hazırlanabilir.

Yumurta yerine (terbiyede):

• 1 yemek kaşığı ekstra un veya nişasta eklenerek bağlayıcılık sağlanabilir.

Tereyağı yerine:

• Zeytinyağı veya yarı yarıya zeytinyağı + tereyağı karışımı kullanılabilir.

Baharat alternatifleri:

• Kuru naneye ek olarak yenibahar veya kimyon çok az miktarda eklenebilir.
• Pul biber yerine toz kırmızı biber tercih edilebilir.

Yuvalama (Yuvarlama) Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kıyma, kırık pirinç, un, irmik ve tuzu yoğurun. Azar azar su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Nohut büyüklüğünden daha küçük minik köfteler yuvarlayın.
• Tencereye incik, bütün kuru soğan, nohut, tane karabiber ve suyu ekleyin. Et yumuşayana kadar kaynatın. Soğanı içinden çıkarın.
• Hazırladığınız minik köfteleri kaynayan etli suya ekleyin. Köfteler suyun üzerine çıkana kadar orta ateşte pişirin.
• Süzme yoğurt, yumurta, un ve suyu pürüzsüz olana kadar çırpın.
• Çorbadan bir kepçe alıp sosun içine yavaşça ekleyerek ılıştırın.
• Yoğurt sosunu yavaşça çorbaya ilave edin, sürekli karıştırın. Kaynamadan, kısık ateşte 5–6 dakika pişirin.
• Tereyağını eritip kuru nane ve pul biber ekleyin. Çorbanın üzerine gezdirin ve servis edin. Afiyet olsun.