Zelnik Nasıl Yapılır?

Zelnik için Malzemeler

• 7 su bardağı Un
• 1 Yemek Kaşığı Tuz
• 3 Yemek Kaşığı Yağ
• 250 Gram Tereyağı
• 1 Yumurta sarısı (üzeri için)
• 1 Bardak Su
• 1 Çay Kaşığı Sirke

İç harcı için;

• 1 adet soğan
• 2 adet pırasa
• 2 diş sarımsak
• 200 gr beyaz peynir
• 1 demet maydanoz
• sıvı yağ
• tuz
• karabiber

Zelnik Nasıl Yapılır?

• Öncelikle unu geniş bir kaba eleyin ve ortasını havuz şeklinde açın.
• Sirke, tuz, yağ ve suyun yarısını ekleyip çatalla topaklanmaya başlayıncaya kadar karıştırın.
• Kalan suyu kıvamına göre ekleyin ve hafifçe unlanmış bir tezgahın üzerinde açın.
• Yumuşak ama ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar birkaç dakika yoğurun ve streç filme sarıp en az 20 dakika dinlenmeye bırakın.
• Orta ateşteki bir tavada soğanı, pırasayı, sarımsağı soteleyin ve bir kaba alın.
• Beyaz peynir, maydanozu ve baharatları ilave edip güzelce harmanlayın.
• Hamuru 6 parçaya ayırın ve ilk açtığınız yufkayı kullanacağınız tepsinin kenarlarından taşacak büyüklükte açıp ve tepsinin üzerine yerleştirin.
• Zemine yerleştirdiğiniz 2., 3. ve 4. yufkayı açtıktan sonra üzerlerine yağ sürüp peynir serpin.
• Üstüne yağ sürüp peynir serptiğiniz yufkaları karşılıklı iki kenarından sıkıştırarak toplayın ve tepsinin zeminine kenardan içe doğru 3 yufkayı yerleştirin.
• 4. ve 5. yufkaları da aynı şekilde düzenleyip bu kez sadece tepsinin kenarlarına dizin.
• Ortada oluşan boşluğa da tavadaki harcı döküp güzelce yayın ve zeytinyağı ile çırptığınız yumurta sarısını yufkalara sürün.
• Önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
• Fırından çıkan zelnik servise hazır. Afiyet olsun!