Mahlepli Kıyır Kurabiye Tarifi Nasıl Yapılır?

Mahlepli Kıyır Kurabiye Tarifi için Malzemeler

Kurabiye Hamuru İçin:

• 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta (sarısını üzerine ayırın, akını hamura ekleyin)
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı çörekotu
• 3,5 su bardağı un (yaklaşık 420–450 gram)

Üzeri İçin:

• Ayırdığınız yumurta sarısı
• Susam (serpmek için)

Mahlepli Kıyır Kurabiye Tarifi Alternatif Öneriler:

Tereyağı:

• Tereyağı yerine margarine veya yarı tereyağı-yarı margarin karışımı kullanabilirsiniz.
• Daha hafif bir tat için zeytinyağı veya ayçiçek yağı ile kısmî değiştirebilirsiniz; ancak kıyırlık biraz değişebilir.

Yumurta:

• Yumurtanın bir kısmını yoğurt veya süt ile de ikame ederek daha yumuşak bir doku elde edebilirsiniz.
• Vegan bir versiyon için elma püresi veya muz püresi kullanılabilir; kıyır dokusu biraz değişir.

Şeker:

• Toz şeker yerine esmer şeker veya hindistan cevizi şekeri kullanılabilir; tat ve renk değişikliği sağlar.

Baharat ve Aroma:

• Mahlep yerine tarçın, vanilya veya anason gibi farklı aromatik baharatlar ekleyebilirsiniz.
• Çörekotu yerine: Susam, haşhaş veya kavrulmuş fındık içi ile lezzeti değiştirebilirsiniz.

Un:

• Beyaz un yerine tam buğday unu, yulaf unu veya badem unu kullanılabilir; kıyırlık ve tat farklılaşır.

Üzeri:

• Yumurtalı sürme yerine: süt veya pekmezli su karışımı ile parlaklık verebilirsiniz.
• Susam yerine: Kavrulmuş fındık, badem veya hindistan cevizi rendesi serpilebilir.

Mahlepli Kıyır Kurabiye Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kurabiye hamurunu hazırlamak için geniş bir yoğurma kabına oda sıcaklığındaki tereyağı ve sıvı yağı alın. Üzerine 1 yumurta akını, sirke, tuz, toz şeker, çörekotu, kavrulmuş susam, mahlep ve kabartma tozunu ekleyip malzemeleri elimizle homojen bir şekilde karıştırın.
• Karışıma yavaş yavaş un ekleyin ve ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Hamur hazır olduğunda toparlanması kolay ve pürüzsüz olmalıdır.
• Hamuru tezgah üzerine alın ve hafifçe bastırarak şekil verin. Üzerine pişirme kağıdı serip merdane ile çok ince olmayacak şekilde açın.
• Açtığınız hamurun üstteki pişirme kağıdını dikkatlice çıkarın ve istediğiniz kurabiye kalıplarıyla şekiller verin. Tüm hamuru aynı şekilde hazırlayın.
• Şekillendirdiğiniz kurabiyeleri fırın tepsisine dizin. Üzerlerine ayırdığınız yumurta sarısını fırça ile sürün.
• Kurabiyelerin üst kısmına çatalla hafifçe çizikler atarak dekoratif bir dokunuş katın. Son olarak üzerlerine susam serpin.
• Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, kurabiyeler güzelce kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
• Fırından çıkan mahlepli kıyır kurabiyeleri soğuduktan sonra servis edin. Afiyet olsun.