Şeftali Pestili Tarifi Nasıl Yapılır?

Şeftali Pestili Tarifi için Malzemeler

• 1 kilogram olgun şeftali
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı su

Şeftali Pestili Tarifi Alternatif Öneriler:

• Taze şeftali yerine olgun nektarin kullanarak benzer kıvamda, aroması biraz daha farklı bir pestil hazırlayabilirsiniz.
• Şeftalilerin tatlılığı yeterliyse toz şekeri tamamen çıkararak yalnızca meyvenin doğal tadından yararlanabilirsiniz.
• Toz şeker yerine az miktarda bal kullanabilirsiniz. Balı meyve püresi biraz ılıdıktan sonra eklemek aromasının daha belirgin kalmasını sağlar.
• Bal yerine pekmez kullanabilirsiniz; ancak pekmez şeftalinin rengini koyulaştıracağı ve tadını değiştireceği için küçük miktarda kullanmanız daha dengeli bir sonuç verir.
• Limon suyu yerine birkaç damla misket limonu suyu ekleyerek daha farklı ve ferah bir ekşilik elde edebilirsiniz.
• Şeftaliler çok tatlıysa limon suyu miktarını biraz artırarak meyvenin şekerli tadını dengeleyebilirsiniz.
• Pestile daha sıcak bir aroma kazandırmak için şeftali püresine çok az tarçın ekleyebilirsiniz.
• Tarçın yerine küçük bir miktar vanilya kullanarak meyvenin aromasını bastırmadan tatlı bir koku verebilirsiniz.
• Daha farklı bir meyve lezzeti için şeftalilerin bir bölümünü kayısıyla değiştirebilirsiniz. Kayısı, pestile hafif ekşimsi ve yoğun bir aroma kazandırır.
• Şeftaliyi çilekle karıştırarak daha canlı renkli ve meyve aroması belirgin bir pestil hazırlayabilirsiniz.
• Ahududu veya böğürtlen ekleyerek hafif ekşimsi ve koyu renkli bir meyve karışımı oluşturabilirsiniz. Çekirdeklerin rahatsız etmesini istemiyorsanız püreyi ince süzgeçten geçirebilirsiniz.
• Elma ekleyerek şeftali püresinin kıvamını biraz daha yoğunlaştırabilirsiniz. Tatlı ve yumuşak aromalı elmalar şeftalinin tadıyla kolayca uyum sağlar.
• Daha aromatik bir pestil için püreye çok az taze zencefil rendeleyebilirsiniz. Zencefilin baskın hale gelmemesi için küçük miktarla başlayın.
• Şeftali kabuklarını tamamen soymak yerine meyveleri çok iyi yıkayıp kabuklarıyla püre haline getirebilirsiniz. Bu durumda pestilin dokusu biraz daha belirgin olabilir.
• Daha pürüzsüz bir sonuç istiyorsanız hazırladığınız şeftali püresini tepsiye yaymadan önce ince bir süzgeçten geçirebilirsiniz.
• Kuruyemişli bir alternatif için pestil tamamen kurumadan önce yüzeyine çok az ince çekilmiş ceviz veya fındık serpebilirsiniz.
• Ceviz ve fındık yerine ince çekilmiş Antep fıstığı kullanarak pestile farklı bir aroma ve hafif çıtır bir doku kazandırabilirsiniz.
• Hindistan cevizi sevenler, tamamen kuruyup kesilen pestillerin üzerine az miktarda Hindistan cevizi serpebilir.
• Daha yoğun şeftali aroması istiyorsanız tarife başka bir tatlandırıcı veya baharat eklemeden yalnızca şeftali ve limon suyuyla sade bir pestil hazırlayabilirsiniz.
• Farklı çeşitler hazırlamak için şeftali püresini birkaç parçaya ayırıp bir bölümünü sade, diğerlerini tarçınlı, vanilyalı veya farklı meyvelerle karıştırılmış şekilde kurutabilirsiniz.

Şeftali Pestili Tarifi Nasıl Yapılır?

• Şeftalileri bol suyla yıkayın. Kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın ve meyveleri iri parçalar halinde doğrayın.
• Doğradığınız şeftalileri geniş tabanlı bir tencereye alın. Suyu ekleyip orta-kısık ateşte meyveler iyice yumuşayana kadar pişirin.
• Şeftaliler suyunu bırakıp kolayca ezilecek kıvama geldiğinde toz şekeri ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar birkaç dakika daha karıştırarak pişirin.
• Tencereyi ocaktan almaya yakın limon suyunu ilave edin ve karıştırın.
• Yumuşayan şeftalileri el blenderıyla tamamen pürüzsüz bir püre haline getirin.
• Püre çok sulu görünüyorsa tencereyi yeniden ocağa alın ve kısık ateşte birkaç dakika karıştırarak fazla suyunun buharlaşmasını sağlayın. Kaşıktan yoğun biçimde akabilecek bir kıvam yeterlidir.
• Geniş bir fırın tepsisine silikon pişirme matı veya uygun bir pişirme kağıdı serin.
• Şeftali püresini tepsiye aktarın. Spatula yardımıyla yaklaşık 3-4 milimetre kalınlığında, mümkün olduğunca eşit bir tabaka oluşturacak şekilde yayın.
• Tepsiyi 70-80 dereceye ayarlanmış fırına yerleştirin. Fırınınızın fan özelliği varsa kullanabilirsiniz.
• Pestili yaklaşık 4-6 saat kontrollü şekilde kurutun. Süre; pürenin kalınlığına, meyvenin içerdiği suya ve fırının çalışma biçimine göre değişebilir.
• Kurutma sırasında pestilin özellikle orta kısmını kontrol edin. Yüzeyi ele belirgin şekilde yapışmıyor ancak büküldüğünde kırılmadan esniyorsa hazır hale gelmiştir.
• Tepsiyi fırından çıkarıp pestili tamamen soğumaya bırakın.
• Soğuyan pestili pişirme kağıdından dikkatlice ayırın. Uzun şeritler veya istediğiniz büyüklükte parçalar halinde kesin.
• Şeritleri rulo biçiminde sararak servis edebilir veya aralarına pişirme kağıdı koyup kapaklı bir kapta muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun.