Cevizli Şöbiyet Tarifi Nasıl Yapılır?

Cevizli Şöbiyet Tarifi için Malzemeler

Şöbiyet İçin

• 10 yaprak baklava yufkası
• 150 gr (5–6 yemek kaşığı) sade yağ (eritilmiş)
• 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi

Kaymak (Muhallebi) İçin

• 2 su bardağı süt
• 4 yemek kaşığı irmik

Şerbeti İçin

• 1 su bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı su
• 3–4 damla limon suyu

Süslemek İçin

• Kaymak
• İri çekilmiş ceviz (veya toz Antep fıstığı – isteğe bağlı)

Cevizli Şöbiyet Tarifi Alternatif Öneriler:

• Ceviz yerine: Daha aromatik bir lezzet için Antep fıstığı veya yarı yarıya fıstık–ceviz karışımı kullanılabilir.
• Sade yağ alternatifi: Sade yağ bulunmadığında eritilmiş tereyağı tercih edilebilir; ancak sade yağ daha çıtır bir sonuç verir.
• İrmik miktarı: Kaymak daha yumuşak istenirse irmik miktarı biraz azaltılabilir, daha dolgun bir iç için ise çok az artırılabilir.
• Süt alternatifi: Kaymak için tam yağlı süt yerine yarım yağlı süt kullanılarak daha hafif bir iç dolgu elde edilebilir.
• Şerbet aroması: Şerbete limon suyu yerine çok az portakal kabuğu rendesi eklenerek farklı bir aroma kazandırılabilir.
• Süsleme için: Antep fıstığına ek olarak toz fındık veya file badem ile sunum zenginleştirilebilir.
• Daha hafif sunum: Servis öncesi üzerine ekstra kaymak yerine sadece fıstık serpilerek daha dengeli bir tatlı elde edilebilir.

Cevizli Şöbiyet Tarifi Nasıl Yapılır?

• Uygun bir sos tenceresine su ve toz şekeri alın. Orta ateşte, şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Karışım kaynamaya başladığında ocaktan alın. İçine birkaç damla limon suyu ekleyip karıştırın ve şerbeti soğuması için bir kenara alın.
• Başka bir sos tenceresine süt ve irmiği ekleyin. Orta ateşte, sürekli karıştırarak koyu ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar pişirin. Ocaktan alıp ılımaya bırakın.
• Sade yağı küçük bir sos tavasında kısık ateşte eritin. Baklava yufkalarını tezgâha serin ve her bir katın arasını eritilmiş sade yağ ile fırça yardımıyla yağlayarak üst üste dizin. (Toplamda 10 kat yufka kullanılmalıdır.)
• Hazırladığınız yufka katlarını bıçak yardımıyla 12 eşit kareye kesin. Her karenin ortasına önce ceviz içi, ardından yaklaşık 1 tatlı kaşığı irmikli kaymak ekleyin. Yufkaları üçgen formunda kapatın.
• Tüm şöbiyetleri bu şekilde hazırladıktan sonra, fırın kabına uç kısımları birbirinin altına gelecek şekilde dizin. Bu yöntem, pişirme sırasında açılmalarını önleyecektir. Üzerlerine çok az tereyağı sürün.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan şöbiyetleri 5 dakika kadar dinlendirdikten sonra, soğuk şerbeti üzerine gezdirin. Son olarak Antep fıstığı serpiştirerek servis edin. Afiyet olsun.