Mercimekli Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

Mercimekli Börek Tarifi için Malzemeler

• 4 adet yufka
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tahin
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 adet iri kuru soğan
• Tuz
• Pul biber
• Karabiber
• Kimyon
• 1 çay bardağı su (hazır yufka kullanıyorsanız)
• Üzeri için 1 adet yumurta sarısı

Mercimekli Börek Tarifi Alternatif Öneriler:

• Yeşil mercimek yerine, daha hızlı pişen kırmızı mercimek kullanabilirsiniz; bu seçenek harca daha yumuşak bir kıvam kazandırır.
• İç harca ince doğranmış kapya biber veya maydanoz ekleyerek lezzeti çeşitlendirebilirsiniz.
• Kuru soğan yerine, daha hafif bir aroma için arpacık soğan tercih edilebilir.

Yufka ve sos için alternatifler:

• Hazır yufka yerine baklavalık yufka kullanarak daha çıtır katmanlar elde edebilirsiniz.
• Tahin kullanmak istemezseniz sosu sadece sıvı yağ ile hazırlayabilir ya da yarı yarıya zeytinyağı ve sıvı yağ karışımı tercih edebilirsiniz.
• Daha yumuşak bir börek için sosun içine az miktarda süt ekleyebilirsiniz.

Baharat ve iç harç için:

• Kimyonun yanı sıra çok az kuru nane veya kekik ekleyerek farklı aromalar yakalayabilirsiniz.
• Harca küçük miktarda beyaz peynir veya lor ekleyerek daha dolgun bir iç elde edebilirsiniz.
• Acı seviyorsanız pul biber yerine acı toz biber kullanabilirsiniz.

Üstü için:

• Yumurta sarısı yerine yoğurt ve sıvı yağ karışımı sürerek böreklerin kızarmasını sağlayabilirsiniz.
• Üzerine susam veya çörek otu serperek daha iştah açıcı bir görünüm elde edebilirsiniz.

Mercimekli Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

• Yeşil mercimeği yıkayıp yumuşayana kadar haşlayın, ardından suyunu süzüp kenara alın.
• Kuru soğanı yemeklik doğrayın ve tavada az miktarda sıvı yağ ile pembeleşene kadar kavurun. Haşlanmış mercimeği ekleyin, tuz ve baharatları ilave ederek birkaç dakika karıştırın. Hazırladığınız iç harcı ocaktan alıp ılınmaya bırakın.
• Sosu hazırlamak için sıvı yağ ile tahini bir kapta karıştırın. Eğer hazır yufka kullanıyorsanız sosun içine biraz su ekleyerek daha kolay sürülebilir bir kıvam elde edebilirsiniz.
• Yufkayı tezgaha serin ve hazırladığınız sostan fırça yardımıyla her yerine gelecek şekilde sürün. Üzerine ikinci yufkayı yerleştirip tekrar soslayın.
• Yufkaları önce dörde, ardından her parçayı üçe keserek toplam on iki üçgen parça elde edin. Geniş kısımlarına iç harçtan ekleyip rulo şeklinde sarın.
• Tüm börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Kalan sosu üzerlerine sürün ve son olarak yumurta sarısı ile kaplayın.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkan börekleri birkaç dakika dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Dilerseniz börekleri önceden sarıp dondurucuda saklayarak ihtiyaç duyduğunuzda pratik şekilde pişirebilirsiniz. Afiyet olsun.