Çıtır Baklava Tarifi Nasıl Yapılır?

Çıtır Baklava Tarifi için Malzemeler

Hamuru için:

• 2 adet yumurta sarısı
• Yarım su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı su
• 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 3,5 – 4 su bardağı un

Açmak için:

• 1,5 su bardağı nişasta
• Yarım su bardağı un

İç harcı için:

• 2 – 2,5 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi

Şerbeti için:

• 4 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• Birkaç damla limon suyu

Üzeri için (yağ karışımı):

• 200–250 gr tereyağı
• Yarım su bardağı sıvı yağ

Çıtır Baklava Tarifi Alternatif Öneriler:

• Ceviz yerine: Antep fıstığı, fındık veya badem kullanabilirsiniz.
• Süt yerine: Yoğurt kullanarak daha yoğun bir hamur elde edebilirsiniz.
• Sirke yerine: Limon suyu kullanılabilir; hamurun daha gevrek olmasına yardımcı olur.
• Tereyağı yerine: Margarin kullanılabilir ancak tereyağı daha iyi aroma verir.
• Nişasta yerine: Buğday nişastası veya mısır nişastası tercih edilebilir.
• Şeker yerine: Bir miktar bal ekleyerek şerbete farklı bir aroma katabilirsiniz.
• Daha aromatik bir şerbet için: İçine bir parça limon kabuğu veya birkaç damla gül suyu eklenebilir.
• Daha ince katlar için: Hamuru açarken oklava yerine merdane + oklava birlikte kullanılabilir.

Çıtır Baklava Tarifi Nasıl Yapılır?

• Tencereye su ve şekeri alıp kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 10-15 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
• Yumurta sarısı, süt, sıvı yağ, su ve sirkeyi bir kaba alın, karıştırın. Tuz ve kabartma tozunu ekleyin. Unu kontrollü şekilde ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun.
• Hamuru 20-30 dakika dinlendirin. Ardından ceviz büyüklüğünde bezeler yapın.
• Bezeleri nişasta ve un karışımı yardımıyla ince olacak şekilde açın.
• Açtığınız yufkaları üst üste yerleştirerek merdane yardımıyla daha da inceltin ve tepsi boyutuna göre kesin.
• Aralarına ceviz serpiştirerek kat kat olacak şekilde tepsiye yerleştirin.
• Baklavayı dilediğiniz şekilde dilimleyin.
• Tereyağını eritip sıvı yağ ile karıştırın ve baklavanın her yerine eşit şekilde gezdirin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri güzelce kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
• Fırından çıkan sıcak baklavanın ilk sıcaklığı çıktıktan sonra üzerine soğuk şerbeti gezdirin.
• Şerbetini çekip dinlendikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.