Köz Patlıcan Yatağında Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Köz Patlıcan Yatağında Köfte Tarifi için Malzemeler

Patlıcanlı Taban İçin

• 3 adet orta boy patlıcan
• 2 adet kırmızı kapya biber
• 1 adet kuru soğan
• 1 su bardağı domates püresi
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz

Köfte İçin

• 500 gr orta yağlı dana kıyma
• 1 adet küçük rendelenmiş soğan
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı tuz

Hamur İçin

• 2 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yarım su bardağı ılık su

Üzeri İçin

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı susam

Köz Patlıcan Yatağında Köfte Tarifi Alternatif Öneriler:

• Dana kıyma yerine kuzu kıyma veya dana-kuzu karışımı kıyma kullanabilirsiniz.
• Kapya biberlere ek olarak birkaç adet yeşil biber ilave ederek sebze aromasını artırabilirsiniz.
• Galeta unu yerine bayat ekmek içi kullanabilirsiniz.
• Köfte harcına ince kıyılmış maydanoz ekleyerek daha aromatik bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Hamur yerine hazır yufka kullanarak tarifi daha pratik hale getirebilirsiniz.
• Domates püresi yerine rendelenmiş taze domates tercih edebilirsiniz.
• Köftelerin arasına küçük domates ve biber dilimleri yerleştirebilirsiniz.
• Susamın yanı sıra çörek otu kullanarak farklı bir görünüm elde edebilirsiniz.
• Kaşar peyniri rendesi ekleyerek üzerinin daha zengin bir şekilde kızarmasını sağlayabilirsiniz.
• Baharat karışımına az miktarda kekik veya isot ilave ederek lezzeti çeşitlendirebilirsiniz.

Köz Patlıcan Yatağında Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

• Patlıcanları ve kapya biberleri fırında veya ocakta közleyin. Kabuklarını soyduktan sonra küçük parçalar halinde doğrayın.
• Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yemeklik doğranmış soğanı kavurun. Biber salçasını ekleyip kısa süre karıştırın. Ardından domates püresini ilave ederek birkaç dakika pişirin.
• Doğranmış köz sebzeleri tavaya ekleyin ve tüm malzemeleri birlikte 5 dakika kadar pişirin. Hazırladığınız karışımı fırın kabının tabanına yayın.
• Köfte için kıyma, rendelenmiş soğan, galeta unu ve baharatları yoğurma kabına alın. İyice yoğurduktan sonra oval veya yuvarlak köfteler hazırlayın.
• Köfteleri sebzeli karışımın üzerine dizin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
• Bu sırada un, yoğurt, sıvı yağ, tuz ve suyu kullanarak ele yapışmayan orta sertlikte bir hamur hazırlayın. Hamuru 15 dakika dinlendirin.
• Fırından çıkan tepsinin ilk sıcaklığı geçince hamuru tepsi ölçüsünde açın ve köftelerin üzerini tamamen kapatacak şekilde yerleştirin.
• Hamurun üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin.
• Tepsiyi tekrar fırına verin ve üzerindeki hamur kızarıp altın rengini alana kadar yaklaşık 20-25 dakika daha pişirin.
• Fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirin ve dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.