Saya Çöreği Tarifi Nasıl Yapılır?

Saya Çöreği Tarifi için Malzemeler

Hamuru İçin

• 550 gr un
• 180 ml ılık su
• 120 ml süt
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu

İç Harcı İçin

• 450 gr orta yağlı kıyma
• 1 adet büyük kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Tuz

Kat Araları İçin

• 125 gr tereyağı
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri İçin

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt

Saya Çöreği Tarifi Alternatif Öneriler:

• Kıymalı iç harç yerine beyaz peynir ve maydanoz karışımı kullanabilirsiniz.
• Kıyma harcına ince doğranmış kırmızı biber veya yeşil biber ekleyerek daha aromatik bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Yoğurt yerine aynı miktarda kefir kullanarak farklı bir hamur dokusu yakalayabilirsiniz.
• Tereyağının bir kısmını zeytinyağı ile değiştirerek daha hafif bir sonuç elde edebilirsiniz.
• İç harca pul biber, kimyon veya kekik ekleyerek baharat yoğunluğunu artırabilirsiniz.
• Kıymaya ek olarak ince doğranmış ceviz içi kullanarak farklı bir lezzet katabilirsiniz.
• Beyaz unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirerek hamurun aromasını zenginleştirebilirsiniz.
• İç harçta soğan yerine taze soğan kullanabilirsiniz.
• Kaşar peyniri veya tulum peyniri ilave ederek daha yoğun bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
• Üzeri için sadece yumurta sarısı kullanabileceğiniz gibi susam veya çörek otu serperek daha şık bir görünüm elde edebilirsiniz.

Saya Çöreği Tarifi Nasıl Yapılır?

• Derin bir yoğurma kabında un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Ortasını açıp sütü, suyu ve yoğurdu ekleyin. Yumuşak, pürüzsüz ve ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru dört eşit bezeye ayırın ve üzerlerini örterek yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
• İç harç için rendelenmiş soğanı, kıymayı, ince kıyılmış maydanozu, baharatları ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. Harcın homojen şekilde birleşmesini sağlayın.
• Tereyağını eritin ve sıvı yağ ile karıştırarak kat aralarında kullanacağınız yağı hazırlayın.
• Dinlenen bezelerin her birini un serpilmiş zeminde ince olacak şekilde açın. İlk hamuru tezgâha alın, üzerine yağ sürün ve kıymalı harçtan ince bir tabaka yayın. Aynı işlemi diğer bezelere de uygulayarak hamurları üst üste yerleştirin.
• Kat kat hazırlanan hamuru birkaç dakika dinlendirin. Ardından elinizle veya oklava yardımıyla dikkatlice genişletin. Hamur inceldikçe kalan yağdan sürerek katların her yerine ulaşmasını sağlayın.
• Hamuru dört kenardan ortaya doğru katlayarak büyük bir zarf şekli verin. Bu aşamada yaklaşık 10 dakika bekleterek yağın katlar arasında toparlanmasını sağlayın.
• Hazırladığınız hamuru yağlanmış tepsiye alın ve elinizle hafifçe bastırarak tepsi boyutuna yaklaştırın. Üzerine yumurta sarısı ve süt karışımını sürün.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarıp çıtır bir görünüm alıncaya kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
• Fırından çıkan çöreği tel ızgara üzerinde birkaç dakika dinlendirin. Afiyet olsun.