Köfte Sote Tarifi Nasıl Yapılır?

Köfte Sote Tarifi için Malzemeler

Köftesi İçin

• 450 gram orta yağlı dana kıyma
• 50 gram kuzu kıyma
• 1 adet küçük kuru soğan
• 2 kalın dilim bayat ekmek içi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2-3 yemek kaşığı su

Sotesi İçin

• 8-10 adet tatlı sivri biber
• 3 adet orta boy domates
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber

Köfte Sote Tarifi Alternatif Öneriler:

• Dana ve kuzu kıyma karışımı yerine yalnızca orta yağlı dana kıyma kullanabilirsiniz.
• Bayat ekmek içi yerine galeta unu tercih edebilirsiniz. Galeta ununu kontrollü ekleyerek köfte harcının fazla sertleşmesini önleyebilirsiniz.
• Sivri biber yerine çarliston biber, köy biberi veya kapya biber kullanabilirsiniz.
• Taze domates yerine domates rendesi kullanabilirsiniz. Daha yoğun bir sos isterseniz az miktarda domates salçası da ekleyebilirsiniz.
• Tereyağı yerine zeytinyağı veya sıvı yağ kullanabilirsiniz.
• Kırmızı toz biber yerine pul biber ekleyerek daha belirgin ve hafif acılı bir tat elde edebilirsiniz.
• Kimyon miktarını damak zevkinize göre azaltabilir, yerine az miktarda kekik kullanabilirsiniz.
• Sarımsak miktarını artırabilir veya daha hafif bir aroma istiyorsanız sarımsağı tamamen çıkarabilirsiniz.

Köfte Sote Tarifi Nasıl Yapılır?

• Bayat ekmek içini rondodan geçirerek ufalayın. Üzerine birkaç yemek kaşığı su gezdirip yumuşaması için kısa süre bekletin. Ardından fazla suyunu hafifçe sıkarak kenara alın.
• Kuru soğanı rendeleyin veya rondodan geçirin. Soğanın fazla suyunu süzerek yalnızca posasını geniş bir yoğurma kabına aktarın.
• Kıymayı soğanın üzerine ekleyin. Yumuşatılmış ekmek içi, tuz, kimyon, karabiber ve kırmızı toz biberi ilave edin. Karbonatın üzerine limon suyunu döküp köpürmesini sağladıktan sonra köfte harcına ekleyin. Son olarak zeytinyağını ilave edin.
• Bütün malzemeleri köfte harcı toparlanıp hafif yapışkan bir kıvam alıncaya kadar yaklaşık 7-8 dakika yoğurun. Kabın üzerini kapatarak harcı buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Daha yoğun bir lezzet için bir gece önceden de hazırlayabilirsiniz.
• Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Ellerinizi hafifçe ıslatarak uzun veya oval köfteler hazırlayın.
• Geniş bir tavayı iyice ısıtın. Köfteleri tavaya yerleştirip yüksek-orta ateşte her iki yüzünü güzelce kızartın. Tamamen pişirmeden, dış yüzeyleri renk aldığında köfteleri ayrı bir tabağa çıkarın.
• Aynı tavaya tereyağını ekleyin. İri parçalar halinde doğradığınız sivri biberleri birkaç dakika soteleyin. Biberler hafifçe kızardığında dilimlenmiş sarımsakları ekleyip kısa süre çevirin.
• Domatesleri iri küpler halinde doğrayarak tavaya ilave edin. Tuz ve kırmızı toz biberi ekleyip domatesler hafifçe yumuşayıncaya kadar pişirin. Domateslerin tamamen ezilmemesine dikkat edin.
• Kızarttığınız köfteleri tekrar tavaya alın ve sebzelerle nazikçe karıştırın. Tavanın kapağını kapatıp kısık-orta ateşte yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Köfteler sebzelerin suyuyla tamamen piştiğinde ocaktan alıp sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.