İncecik Hamuruyla Ev Yapımı Kıymalı Pide Tarifi Nasıl Yapılır?

İncecik Hamuruyla Ev Yapımı Kıymalı Pide Tarifi için Malzemeler

Hamuru için

• 650 gram un
• 420 ml ılık su
• 1 tatlı kaşığı instant maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Kıymalı harç için

• 550 gram orta yağlı kıyma
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet küçük boy domates
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• İsteğe göre 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri

Üzeri için

• 1 yemek kaşığı su
• 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

İncecik Hamuruyla Ev Yapımı Kıymalı Pide Tarifi Alternatif Öneriler:

• Orta yağlı kıyma yerine dana ve kuzu kıymayı karıştırarak daha yoğun aromalı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
• Daha hafif bir pide için az yağlı dana kıyma tercih edebilirsiniz. Bu durumda harcın kurumaması için az miktarda zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
• Kuru soğan yerine kırmızı soğan kullanarak kıymalı harca daha yumuşak ve hafif tatlı bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Yeşil biber yerine sivri biber kullanarak daha belirgin ve hafif acılı bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Acı sevmiyorsanız biberi tamamen çıkarabilir veya tatlı kapya biberle değiştirebilirsiniz.
• Taze domates yerine az miktarda domates püresi kullanabilirsiniz. Hamurun sulanmaması için pürenin çok akışkan olmamasına dikkat edebilirsiniz.
• Kıymalı harca ince kıyılmış maydanoz ekleyerek daha taze ve ferah bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Karabiber ve pul biberin yanına az miktarda kimyon ekleyerek kıymanın baharat aromasını güçlendirebilirsiniz.
• Kaşar peyniri yerine rendelenmiş mozzarella kullanarak eriyen ve uzayan peynirli bir pide hazırlayabilirsiniz.
• Peynir aromasının daha yoğun olmasını isterseniz kaşar ve beyaz peyniri az miktarda karıştırarak kullanabilirsiniz.
• Beyaz unun küçük bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek daha tok dokulu bir pide hamuru hazırlayabilirsiniz.
• Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanabilirsiniz. Daha belirgin bir hamur aroması için eritilmiş tereyağı da tercih edebilirsiniz.
• Instant maya yerine aktif kuru maya kullanabilirsiniz. Kullandığınız mayanın paket üzerindeki kullanım biçimine göre önceden aktive edilmesi gerekebilir.
• Hamurun kenarlarına yalnızca su sürmek yerine çok az zeytinyağı sürebilirsiniz. Bu yöntem pişen kenarlara hafif parlaklık kazandırır.
• Fırından çıkan pidelerin kenarlarına tereyağı yerine zeytinyağı sürerek daha hafif aromalı bir sonuç elde edebilirsiniz.
• Kıymalı harcı çeşitlendirmek için çok az sarımsak, ince doğranmış kapya biber veya maydanoz ekleyebilirsiniz; ancak iç harcı fazla sebzeyle sulandırmamaya dikkat edin.
• Daha bol malzemeli bir pide için kıymalı harcın üzerine fırına vermeden hemen önce rendelenmiş kaşar ve ince biber dilimleri ekleyebilirsiniz.

İncecik Hamuruyla Ev Yapımı Kıymalı Pide Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ilık suyu geniş bir yoğurma kabına alın. Maya ve şekeri ekleyip karıştırdıktan sonra yaklaşık 5 dakika bekletin.
• Unun büyük bölümünü azar azar sıvı karışıma ilave etmeye başlayın. Tuzu da ekleyerek hamuru toparlayın.
• Zeytinyağını ilave edip yoğurmaya devam edin. Ele hafifçe tutunan ancak çok gevşek olmayan, kolay şekil verilebilecek bir hamur hazırlayın.
• Unun tamamını bir anda kullanmayın. Hamurun kıvamına göre son bölümünü kontrollü olarak ekleyin.
• Hamurun üzerini kapatıp ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat, hacmi belirgin şekilde artana kadar mayalandırın.
• Hamur dinlenirken kıymalı iç harcı hazırlayın. Geniş bir tavayı ısıtıp kıymayı yağ eklemeden tavaya alın.
• Kıymayı tahta kaşıkla küçük parçalara ayırarak orta-yüksek ateşte kavurun. Suyunu bırakıp yeniden çekmeye başladığında ocaktan alın.
• Kuru soğanı mümkün olduğunca küçük küpler halinde doğrayın. Yeşil biberi ve çekirdekleri çıkarılmış domatesi de ince şekilde hazırlayın.
• Kavrulmuş kıyma biraz ılıdığında çiğ soğan, biber ve domatesi ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberle lezzetlendirip karıştırın.
• Kaşarlı pide hazırlamak isterseniz rendelenmiş kaşarı bu aşamada harca karıştırmak yerine pidelerin üzerine paylaştırmak için ayırabilirsiniz.
• Mayalanan hamurun havasını nazikçe alın ve 8 eşit parçaya bölün.
• Her parçayı yuvarlayarak beze haline getirin. Bezelerin üzerini temiz bir bezle kapatıp yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
• Dinlenen bezelerden birini hafifçe unlanmış tezgâha alın. Merdane yardımıyla uzun ve ince, oval bir hamur elde edene kadar açın.
• Kıymalı harçtan hamurun orta bölümüne yayın. Kenarlarda yaklaşık 2 santimetrelik boşluk bırakmaya dikkat edin.
• Hamurun uzun kenarlarını kıymalı bölümün üzerine doğru hafifçe kıvırın. İki ucunu parmaklarınızla sıkıştırarak klasik pide biçimini oluşturun.
• Hazırladığınız pideleri pişirme kâğıdı serilmiş sıcak fırın tepsisine dikkatlice aktarın.
• Hamurun açıkta kalan kenarlarına çok az su sürün. Kaşar kullanacaksanız kıymalı harcın üzerine bu aşamada serpiştirin.
• Pideleri önceden iyice ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Kenarların renk alması ve tabanın güzelce pişmesi yeterlidir.
• Fırından çıkardığınız sıcak pidelerin kenarlarına eritilmiş tereyağı sürün.
• Pideleri birkaç dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.