Meyveli Bademli Pasta Tarifi Nasıl Yapılır?

Meyveli Bademli Pasta Tarifi için Malzemeler

Kek için

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 100 gram eritilmiş tereyağı
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 2,5 su bardağı un
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• Yarım çay kaşığı karbonat
• 1 tutam tuz
• 1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu

Bademli kıtır katman için

• ¾ su bardağı un
• Yarım su bardağı file veya iri kırılmış badem
• 3 yemek kaşığı esmer şeker
• 60 gram soğuk tereyağı
• Yarım çay kaşığı tarçın

Meyveli katman için

• 1 su bardağı ahududu
• 1 su bardağı çilek
• Yarım su bardağı yaban mersini
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı nişasta

Beyaz çikolatalı sos için

• 150 gram beyaz çikolata
• 100 ml sıvı krema
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

Üzeri için

• Bir avuç file badem
• Taze ahududu veya çilek

Meyveli Bademli Pasta Tarifi Alternatif Öneriler:

• Ahududu yerine böğürtlen, frambuaz, vişne veya yaban mersini kullanarak pastanın meyveli katmanını damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.
• Çilek yerine şeftali veya kayısı gibi yumuşak dokulu mevsim meyveleri tercih ederek daha farklı bir yaz pastası hazırlayabilirsiniz.
• Taze meyve bulunmadığında dondurulmuş orman meyvelerinden yararlanabilirsiniz. Meyveleri çözdürmeden kullanmak fazla su bırakmalarını azaltmaya yardımcı olur.
• File badem yerine iri kırılmış fındık, ceviz veya Antep fıstığı kullanarak kıtır katmana farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Esmer şeker yerine toz şeker kullanabilirsiniz. Esmer şeker kullanıldığında kıtır bölümde daha belirgin karamelimsi bir tat elde edilir.
• Tereyağı yerine kıtır katmanda aynı miktara yakın soğuk margarin kullanılabilir; ancak tereyağı daha belirgin bir aroma verir.
• Süzme yoğurt yerine koyu kıvamlı normal yoğurt kullanabilirsiniz. Yoğurt çok suluysa kek hamurunun kıvamını değiştirebileceği için suyunu bir miktar süzdürmeniz iyi olur.
• Limon kabuğu yerine portakal kabuğu rendesi ekleyerek meyvelerle uyumlu, daha tatlı ve narenciyeli bir aroma oluşturabilirsiniz.
• Tarçın yerine vanilya veya çok az kakule kullanarak bademli kıtır katmanın aromasını değiştirebilirsiniz.
• Beyaz çikolata yerine sütlü çikolata tercih ederek daha yoğun çikolata tadına sahip bir sos hazırlayabilirsiniz.
• Sıvı krema yerine beyaz çikolatalı sosu az miktarda süt ve tereyağıyla hazırlayabilirsiniz; ancak sosun kıvamı daha akışkan olabilir.
• Vanilin yerine vanilya özütü kullanarak kekin aromasını daha belirgin hale getirebilirsiniz.
• Kek hamurundaki unun küçük bir bölümünü badem unuyla değiştirerek badem lezzetini pastanın tabanında da öne çıkarabilirsiniz.
• Daha ekşi bir meyve dengesi istiyorsanız vişne ve frambuazı birlikte, daha tatlı bir sonuç için çilek ve yaban mersinini beraber kullanabilirsiniz.

Meyveli Bademli Pasta Tarifi Nasıl Yapılır?

• İlk olarak kıtır katmanı hazırlayın. Un, esmer şeker, tarçın ve bademi bir kasede harmanlayın. Küçük küpler halinde kestiğiniz soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla ufalayarak iri kum tanelerini andıran bir karışım elde edin. Hazırladığınız karışımı buzdolabında bekletin.
• Çilekleri küçük parçalar halinde kesin. Ahududu ve yaban mersiniyle birlikte bir kaseye aktarın. Şeker, limon suyu ve nişastayı ekleyip meyveleri ezmeden karıştırın.
• Kek için yumurta ve toz şekeri geniş bir kapta açık renkli, köpüklü bir kıvama gelinceye kadar birkaç dakika çırpın.
• Eritilip ılıtılmış tereyağını ve süzme yoğurdu yumurtalı karışıma ilave edin. Rendelenmiş limon kabuğunu da ekleyip kısa süre karıştırın.
• Un, kabartma tozu, karbonat, vanilin ve tuzu ayrı bir kapta harmanlayın. Kuru malzemeleri sıvı karışıma birkaç seferde ekleyerek spatulayla alttan üste doğru karıştırın.
• Yaklaşık 24×30 cm boyutlarında bir fırın kabının tabanını pişirme kâğıdıyla kaplayın. Kek harcını kaba döküp spatulayla yüzeyini düzeltin.
• Hazırladığınız meyveli karışımı kek hamurunun üzerine parça parça dağıtın. Meyveleri hamurun içine tamamen bastırmadan yüzeye yerleştirin.
• Buzdolabında bekleyen bademli kıtır karışımı meyvelerin üzerine eşit şekilde serpiştirin.
• Pastayı önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Ortasına batırdığınız kürdanın kekli kısımdan temiz çıkması yeterlidir.
• Fırından çıkardığınız pastayı kalıbında yaklaşık 15 dakika bekletin. Ardından tamamen soğuması için oda sıcaklığında dinlendirin.
• Beyaz çikolatalı sos için sıvı kremayı küçük bir tencerede kaynama noktasına gelmeden ısıtın. Ocaktan alıp doğranmış beyaz çikolatanın üzerine dökün.
• Bir dakika bekledikten sonra çikolata tamamen eriyinceye kadar karıştırın. Tereyağını ilave ederek parlak ve pürüzsüz bir sos elde edin.
• Beyaz çikolatalı sosun ilk sıcaklığı çıktıktan sonra pastanın üzerinde ince çizgiler oluşturacak şekilde gezdirin.
• Son olarak taze meyveler ve file bademlerle pastanın üzerini tamamlayın. Sosun hafifçe kıvam alması için servis öncesinde kısa süre dinlendirin.
• Pastayı kare veya dikdörtgen dilimler halinde keserek servis edin. Afiyet olsun.