Kebapçı Usulü Acılı Ezme Tarifi Nasıl Yapılır?

Kebapçı Usulü Acılı Ezme Tarifi için Malzemeler

• 3 adet orta boy domates
• 2 adet sivri biber
• 1 adet küçük kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1-2 adet acı kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı isot
• Yarım çay kaşığı sumak
• Tuz

Kebapçı Usulü Acılı Ezme Tarifi Alternatif Malzemeler

• Acı biber yerine, jalapeño veya kırmızı chili biber kullanabilirsiniz.
• Nar ekşisi yerine, biraz daha limon suyu kullanabilirsiniz ancak klasik acılı ezmenin karakteristik ekşi-tatlı lezzeti için nar ekşisi daha uygundur.
• İsot yerine, pul biber veya tatlı toz biber kullanılabilir.
• Biber salçası yerine, daha hafif bir tat için yalnızca domates salçası tercih edebilirsiniz.
• Daha aromatik bir ezme için bir miktar taze nane ekleyebilirsiniz.

Kebapçı Usulü Acılı Ezme Tarifi Nasıl Yapılır?

• Domateslerin çekirdeklerini mümkün olduğunca ayırın ve çok küçük küpler halinde doğrayın.
• Sivri biberleri, acı kırmızı biberleri ve kuru soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya çok ince kıyın.
• Maydanozu ince kıyın. Acılı ezmenin kıvamının pürüzsüz ve bütünleşmiş olması için malzemeleri mümkün olduğunca küçük doğramaya özen gösterin.
• Doğradığınız domates, biber, soğan, sarımsak ve maydanozu geniş bir kaseye alın.
• Biber salçası ve domates salçasını ilave edin. Nar ekşisi, limon suyu ve zeytinyağını ekleyerek karıştırın.
• Pul biber, isot, sumak ve tuzu ekleyip tüm malzemeleri güzelce harmanlayın.
• Hazırladığınız acılı ezmeyi servis tabağına alın. Mümkünse buzdolabında 15-20 dakika dinlendirdikten sonra servis edin.