Mantarlı Tavuk Tarifi Nasıl Yapılır?

Mantarlı Tavuk Tarifi için Malzemeler

• 4 parça tavuk göğsü
• 350 gram kültür mantarı veya kestane mantarı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1,5 yemek kaşığı tereyağı
• 2 diş sarımsak
• Yarım su bardağı sıcak tavuk suyu
• 1 çay kaşığı kekik
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
• Tuz
• Servis için birkaç dal taze kekik

Mantarlı Tavuk Tarifi Alternatif Öneriler:

• Tavuk göğsü yerine kemiksiz tavuk but kullanılabilir. But eti daha yağlı olduğu için pişirme sırasında yumuşaklığını daha kolay korur.
• Kültür mantarı yerine kestane mantarı tercih edilerek daha yoğun ve belirgin bir mantar aroması elde edilebilir.
• Farklı mantar çeşitlerini sevenler kültür mantarını istiridye mantarıyla karıştırarak tarifi çeşitlendirebilir.
• Tavuk suyu bulunmadığında aynı miktarda sıcak su kullanılabilir. Bu durumda baharat miktarı damak zevkine göre biraz artırılabilir.
• Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanılabilir veya tavuklar yalnızca az miktarda tereyağıyla mühürlenebilir.
• Tereyağını kullanmak istemeyenler miktarı zeytinyağıyla tamamlayabilir; ancak yemeğin son aşamadaki tereyağlı aroması daha hafif olacaktır.
• Taze sarımsak yerine az miktarda sarımsak tozu kullanılabilir. Sarımsak sevmeyenler ise bu malzemeyi tamamen çıkarabilir.
• Kekik yerine az miktarda biberiye kullanılabilir. Biberiyenin aroması güçlü olduğundan ölçüsünü fazla artırmamak gerekir.
• Taze kekik bulunmadığında servis aşamasında ince kıyılmış maydanoz kullanılabilir.
• Kırmızı toz biber yerine pul biber eklenerek hafif acılı bir lezzet elde edilebilir.
• Daha soslu bir sonuç isteyenler tavuk suyunu biraz artırabilir ve pişmenin sonunda sosu birkaç dakika çektirebilir.
• Daha yoğun kıvamlı bir sos için pişirmenin son bölümünde birkaç yemek kaşığı krema eklenebilir. Krema kullanıldığında sosu yüksek ateşte uzun süre kaynatmamak daha iyi sonuç verir.
• Mantarların yanına arpacık soğan eklenerek yemeğe hafif tatlı ve aromatik bir lezzet kazandırılabilir.
• Sebzeli bir alternatif için mantarların yanına az miktarda kapya biber veya yeşil biber ilave edilebilir; ancak görseldeki sade tavuk-mantar görünümünü korumak için sebze miktarını sınırlı tutabilirsiniz.

Mantarlı Tavuk Tarifi Nasıl Yapılır?

• Tavuk göğüsleri çok kalınsa enlemesine iki parçaya ayırarak birbirine yakın kalınlıkta etler hazırlayın. Yüzeylerini kâğıt havluyla kuruladıktan sonra tuz ve karabiberle tatlandırın.
• Mantarların üzerindeki kalıntıları temizleyin. Küçük mantarları ikiye, daha büyük olanları ise kalın dilimler halinde kesin.
• Geniş bir tavayı iyice ısıtıp zeytinyağını ekleyin. Tavukları birbirlerinin üzerine gelmeyecek şekilde tavaya yerleştirin.
• Tavukların ilk yüzünü hareket ettirmeden birkaç dakika pişirerek güzelce renk almasını sağlayın. Ardından diğer tarafını çevirip aynı şekilde mühürleyin. Tamamen pişmelerini beklemeden tavadan alıp bir tabağa aktarın.
• Aynı tavaya tereyağının yarısını ekleyin. Mantarları ilave edip orta-yüksek ateşte sotelemeye başlayın.
• Mantarları sürekli karıştırmak yerine ara ara çevirerek yüzeylerinin kızarmasına fırsat verin. Sularını büyük ölçüde çektiklerinde ince doğranmış sarımsağı ekleyin.
• Kırmızı toz biber ve kekiği ilave edip kısa süre karıştırın. Ardından sıcak tavuk suyunu tavaya dökün ve tabanda kalan lezzetli parçaları tahta kaşıkla hafifçe kaldırarak sosa karıştırın.
• Mühürlediğiniz tavukları yeniden tavaya yerleştirin. Mantarların bir bölümünü tavukların üzerine dağıtın.
• Kapağı kapalı şekilde orta-kısık ateşte yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Tavukların iç kısmının tamamen piştiğinden emin olun.
• Kapağı açıp kalan tereyağını ekleyin. Tavayı hafifçe hareket ettirerek tereyağının pişirme suyuyla birleşmesini sağlayın. Sos hafifçe koyulaşıp parlak bir görünüm aldığında ocağı kapatın.
• Tavukları servis tabağına alın ve mantarları etrafına yerleştirin. Tavada kalan sostan tavukların üzerine gezdirin.
• Son olarak birkaç yaprak taze kekik serpiştirip sıcak olarak servis edin. Bu şekilde tavuklar iri ve kızarmış, mantarlar belirgin, sos ise görseldeki gibi hafif ve parlak bir kıvamda olacaktır. Afiyet olsun.